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有空在家挑戰(zhàn)了下面包,揉面真比抱妞還要累哦,胳膊酸疼,不過(guò)面包出爐好開(kāi)心啊,和大家一起分享^_^
下面是剛整理出的這款面包的制作方法,感興趣的媽媽們可以試試哦,家人一定會(huì)贊不絕口的,嘻嘻
材料:(可做8個(gè),長(zhǎng)帝25B烤盤(pán)2盤(pán)。)
面團(tuán):高粉250g,牛奶150g,雞蛋1個(gè),白砂糖20g,酵母3g(我用得安琪的),黃油20g。
椰蓉餡:椰蓉60g,黃油30g,雞蛋30g(通常雞蛋帶殼50g左右,留下的少許最后刷面包用),白砂糖30g。
做法:
1.用后油法將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段(后油法:即將除黃油以外的材料混合揉成面團(tuán),揉到一定程度以后,嘗試著抻開(kāi)面團(tuán)。這時(shí)候的面團(tuán)不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一點(diǎn)就會(huì)被扯出很多裂洞。這個(gè)時(shí)候就可以加入黃油了;擴(kuò)展階段:通過(guò)不停的攪拌,面筋的強(qiáng)度逐漸增加,可以形成一層薄膜。取一小塊面團(tuán),用手抻開(kāi),當(dāng)面團(tuán)能夠形成透光的薄膜,但是薄膜強(qiáng)度一般,用手捅破后,破口邊緣呈不規(guī)則的形狀,此時(shí)的面團(tuán)為擴(kuò)展階段。);
2.放入面盆中蓋保鮮膜發(fā)酵至2.5倍大,取出按扁,將面團(tuán)里面的氣體排出,分割成8等份,分別滾成圓團(tuán),蓋保鮮膜餳20分鐘;
3.椰蓉餡料混合均勻,分成8等份。取一份,放在按扁的面團(tuán)上,包起來(lái),收口朝下;
4.用搟面杖搟扁,放在錫紙上,用剪刀先剪3、6、9、12點(diǎn)位置,然后再剪其余8刀。兩刀対翻,做成菊花瓣?duì)睿?/font>
5.做好四份后把錫紙移入烤盤(pán),一烤盤(pán)可放四個(gè)。然后放入烤箱,不開(kāi)火,底下放一碗開(kāi)水,發(fā)酵40分鐘左右,至兩倍大。取出刷全蛋液。
6.烤箱預(yù)熱180度,中層,上下火,20分鐘左右。
[ 本帖最后由 flowerzyp 于 2010-5-4 13:24 編輯 ]
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