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有空在家挑戰了下面包，揉面真比抱妞還要累哦，胳膊酸疼，不過面包出爐好開心啊，和大家一起分享^_^
下面是剛整理出的這款面包的制作方法，感興趣的媽媽們可以試試哦，家人一定會贊不絕口的，嘻嘻
材料：（可做8個，長帝25B烤盤2盤。）
面團：高粉250g，牛奶150g，雞蛋1個，白砂糖20g，酵母3g（我用得安琪的），黃油20g。
椰蓉餡：椰蓉60g，黃油30g，雞蛋30g（通常雞蛋帶殼50g左右，留下的少許最后刷面包用），白砂糖30g。
做法：
1.用后油法將面團揉至擴展階段（后油法：即將除黃油以外的材料混合揉成面團，揉到一定程度以后，嘗試著抻開面團。這時候的面團不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。這個時候就可以加入黃油了；擴展階段：通過不停的攪拌，面筋的強度逐漸增加，可以形成一層薄膜。取一小塊面團，用手抻開，當面團能夠形成透光的薄膜，但是薄膜強度一般，用手捅破后，破口邊緣呈不規則的形狀，此時的面團為擴展階段。）；
2.放入面盆中蓋保鮮膜發酵至2.5倍大，取出按扁，將面團里面的氣體排出，分割成8等份，分別滾成圓團，蓋保鮮膜餳20分鐘；
3.椰蓉餡料混合均勻，分成8等份。取一份，放在按扁的面團上，包起來，收口朝下；
4.用搟面杖搟扁，放在錫紙上，用剪刀先剪3、6、9、12點位置，然后再剪其余8刀。兩刀対翻，做成菊花瓣狀；
5.做好四份后把錫紙移入烤盤，一烤盤可放四個。然后放入烤箱，不開火，底下放一碗開水，發酵40分鐘左右，至兩倍大。取出刷全蛋液。
6.烤箱預熱180度，中層，上下火，20分鐘左右。
[ 本帖最后由 flowerzyp 于 2010-5-4 13:24 編輯 ]
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發表于 2010-5-4 11:21
共同進步
發表于 2010-5-5 20:32
