冬天是一個囤膘的季節，今天一起來盤點下鄭州特色的老字號美食，以及這些美食背后的故事。
葛記燜餅 地址：中原區建設路與伏牛路 參考價：葛記燜餅 14元 壇子肉燜餅 13元 荷葉餅扣肉32元 人均消費：18元 (參考自網友提供) 葛記燜餅是“京都老號”葛記壇子肉燜餅館獨家經營的一種漢族特色小吃。燜餅用的湯，除豬肉湯外，還用雞湯、鴨骨湯，因此燜出的餅軟香不膩，鮮美爽口。
【歷史來源】 據《鄭州飲食行業志》記載，葛記燜餅館的創業人葛明惠先生，是清朝滿族鑲黃旗人，他10歲進北京珂王府做事，閑時常到王府膳食房幫廚，熟諳烹調技藝。民國初年，戰亂紛紛，葛明惠攜兩子來河南謀生，危難中想起被王爺大加贊賞的壇子肉燜餅，于是，開了“壇子肉燜餅館”，經其多年苦心經營，遂使葛記燜餅成為聞名遐邇的風味小吃。
鄭州烤鴨店 地址：二七區人民路 參考價：烤鴨85元 鍋貼10元 酸湯酥肉36元 三鮮伊府面15元 人均消費:50元(參考自網友提供) 鄭州烤鴨店的主打名菜"鄭州烤鴨"外型美觀、紅潤油亮，具有外脆里嫩、肥而不膩、味道鮮美的特點，曾榮獲國家"金鼎獎"。
鄭州烤鴨店還以經營中國烹飪協會認定的中華名吃"葛記燜餅"、"蔡記蒸餃"、"三鮮伊府面"而享譽鄭州。另外，該店還精心制作各種名肴大菜，名菜有："玉珠雙珍"、"雪山廣海"、"鐵鍋蛋"、"芙蓉海參"、"清湯荷花"、"蓮蓬雞"等。
老蔡記 地址：德化美食街與彩虹路 參考價;蝦肉蒸餃25元 傳統蒸餃15元 冰糖紅豆湯5元 人均：23元(參考自網友提供) 老蔡記位于鄭州“德化美食街”，是由清末皇宮廚師蔡士俊在辛亥革命后創立的字號，現已有九十多年的歷史。
河南食府 地址：二七區人民路 參考價：鯉魚焙面68元 人均：50元(參考自網友提供) 比較正宗的豫菜餐館。鯉魚焙面的魚肉外脆里嫩，據說比頭發絲還要細的焙面入口即化，味道不錯;
鍋貼豆腐色澤金黃，酥軟鮮香，蘸著椒鹽當零嘴吃，真愜意。來這里的游客不少，有時間可以去感受一下中原飲食的內涵和底蘊。
合記 地址：二七區人民路3號 參考價：燴面18元 人均：30元(參考自網友提供) 合記的前身是老鄉親飯店。1953年李少卿等4人接營，因是合伙經營，易名合記飯店。1967年起專門經營羊肉燴面，改名為“合記燴面館”，俗稱合記。
據說，抗戰時期，日軍飛機經常空襲鄭州，當時有一位名廚叫趙榮光，特別喜歡吃面食。飛機來了，趙師傅就去躲飛機，回來后，就把乘下的面條加點羊肉湯燴燴再吃。久而久之，做出的面別有一番風味，后來就成了風靡一時的風味美食。
蕭記三鮮燴面 地址：管城區鄭汴路 參考價：羊肉燴面17元 三鮮燴面14元 人均：23元(參考自網友提供) 全國第二屆“中華名吃” 評選活動中，“蕭記三鮮燴面”、“蕭記羊肉灌湯包”、“酸辣廣肚”、“大蔥燒海參”、“金珠鳳尾蝦”、“肉絲帶底”、“月牙素水餃” 等十個品種獲得了“中華名吃”的殊榮，為河南豫菜爭得了榮譽。
除了這些老字號美食，在鄭州還有一些你不得不吃的特色美食哦~ 紹興小館 地址：二七萬達 地道的款款紹興菜讓人盡享當地特色，聽口音老板是紹興人，不得不說菜品都很地道喔~蕓豆、花雕配醉魚、糟雞、醉蝦都是必點喔!不過不能喝酒的小伙伴們可要注意啦，小心吃多微醉喔。 私房貴州小吃 地址：勤勞路與民安街 酸湯飯，這酸爽，才正宗，還有舌尖2推薦的貴州特色小吃絲娃娃，各種小菜包在一起，在澆上一層料汁，無敵的美味。更要推薦的是這家的餛飩，自己來試試吧。 瓦貓?云海肴 地 址：萬象城 墻裂推薦普洱茶香酥蝦，蝦肉鮮甜伴著過油的普洱和茉莉花朵讓舌尖陶醉，撫仙湖飄香魚先過油鎖住魚肉彈性和原味，辣油的沁煮夾雜香芹等配料催生出獨特的唇齒**，再搭配一碗牛肝菌燜飯和青檸鮮綠冰飲~簡直perfect! 大腸包小腸 地址：優勝北路和文化路交叉口 第一家大腸包小腸，看這陣勢就知道味道不錯了吧?每次吃都要排隊!八塊一個，有黑胡椒、芥末、大蒜三種口味。 牛魔丸 地址：大學路桃源路西200米南 丸子分大小，大丸+小丸+米線的頂配10元喔，小丸子口感更接近于火鍋里的牛丸mini版，很彈很**湯里有香菜紫菜，總體上很清清爽爽的嘛。
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發表于 2014-12-31 16:29
發表于 2015-1-3 14:41
