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本帖最后由 wancl158 于 2013-4-3 13:21 編輯
碎米鴨舌的做法詳細介紹
菜系及功效:川菜 水腫食譜 滋陰食譜
口味(art88888 . com):咸鮮味 工藝:炒
碎米鴨舌的制作材料:
主料:鴨舌300克
輔料:芽菜100克,泡椒30克,青椒25克,花生仁(炸)50克
調料:鹽10克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,辣椒油15克,香油2克,色拉油15克,淀粉(蠶豆)10克
教您碎米鴨舌怎么做,如何做碎米鴨舌才好吃
1. 將鴨舌洗凈后放入香料配制成的鹵水中煮沸撈起待用;
2. 芽菜、青泡椒、小青尖椒洗凈切碎;
3. 油酥花生米壓碎;
4. 鍋置火上,下油,燒至五成熱;
5. 放入鴨舌,去表皮水分,潷出油,下特制紅油;
6. 將芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香;
7. 放入鴨舌,炒勻,放入余下的調味品,勾入水豆粉,炒至收汁;
8. 撒入蔥花、花生米,翻轉起鍋裝盤即成。
碎米鴨舌的制作要訣:
1. 鴨舌一定要洗凈舌上白皮及舌管;
2. 爆炒時,時間不宜過長,以爆干舌表面水分為宜。
小帖士-健康提示:
1. 鴨舌富(33bet . org) 含蛋白質、脂肪、多種維生素以及鈣、磷、鐵等營養素;
2. 鴨舌具有滋陰養胃、利水消腫的作用。
小帖士-食物相克:
花生仁(炸):對于腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉。
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