旋律夢

炒烤肉 的做法
羊肉買回來后，用薄膜卷成肉卷，放入冷凍室冷凍5小時以上（要凍透才好）
解凍時，一定要泡在涼水中（不能自然解（btfax.net) 凍，避免外表解凍，內部不化的情況）
泡涼水過程中要不斷地用手摸，只要能切動就趕快切。羊肉片不能切得太厚，否則纖維切不斷就不軟嫩（大約一個硬幣厚，再薄一點也可以）
切好的羊肉片，泡在清水中，一定要泡出血水后再控干
5克腐乳、5克魚露、2克鹽、2克紅燒醬油放入羊肉中用于提色
倒入5克香油抓勻（不超過(fsfengyi.com) 3分鐘）
將鍋燒熱，放油后涼油放入羊肉片
大火煸炒至肉變色
只要變色不等出湯，就立即放入大蔥、香菜
大蔥只要一塌秧，立即關火出鍋

初夏里的雨點

自己做的嗎，看著不錯

溫溫媽

看著很專業啊。