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寶寶生日
2007-11-07 

Medal No.34

1#
發表于 2009-8-7 10:29 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
以前煮完雞蛋,都是迅速放到冷水里冰一下,可是今天在別的地方看到說這樣做其實是不科學的,現轉發過來,給各位看看
很多人都習慣將鮮蛋帶殼煮熟或蒸熟后,馬上放到冷水中激一下,一來可以降溫,二來有利于剝殼時離皮。殊不知,這種做法欠科學,煮完雞蛋最好不要用冷水激。

     將煮熟的雞蛋浸入冷水中,的確能使雞蛋很快降溫,內蛋殼膜和蛋清膜因遇冷收縮程度不同,容易形成一定的空隙,使雞蛋殼變得更容易被剝掉。但這么做卻忽略了冷水中均存有大量細菌。雞蛋被加熱后,可以阻止細菌通過的蛋殼膜已破壞,這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用,于是細菌極易趁機侵入蛋內,可謂來去自由了。

     正確的方法是雞蛋在煮制的過程中,加入少量食鹽,食鹽既可以殺菌解毒,又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙,使蛋殼較易剝離。

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寶寶生日
2009-09-08 
哦這樣的啊 ,謝謝樓主啊

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寶寶生日
2010-01-08 
忽略了細菌的侵害問題了

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寶寶生日
2009-03-28 
這樣的啊 知道了謝謝糖媽

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寶寶生日
0000-00-00 
知道了啊

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寶寶生日
2007-12-11 
明天試試

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寶寶生日
0000-00-00 
很實用的

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寶寶生日
2009-11-08 
知道 了謝謝

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寶寶生日
0000-00-00 
支持糖媽

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寶寶生日
2009-03-29 
學習,學習。。。。

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寶寶生日
0000-00-00 
O(∩_∩)O謝謝
小太陽的媽媽

大 專

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寶寶生日
2009-10-08 
實用,頂一下!!?。。?br/>

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寶寶生日
0000-00-00 
謝謝分享,以前都忽略了細菌
果兒

大 本

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寶寶生日
2005-07-28 
很實用,謝謝分享
亦心

高 二

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寶寶生日
0000-00-00 
真的嗎,但大家都是這樣吃啊
亦心

高 二

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寶寶生日
0000-00-00 
我就是怕撥皮,才不喜歡吃雞蛋的
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煮好的雞蛋不能用冷水來激的~~~~
快速回復

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