flowerzyp

(這個分量剛好長帝CK25B烤盤一盤)

原料：

雞蛋3個、砂糖70克、低筋面粉75克、色拉油3大勺（我用了玉米油）、牛奶3大勺、無鋁泡打粉1/2小勺、鹽1/8小勺、白醋或者檸檬汁幾滴、豆沙或其他果醬。

做法：1、全蛋分開蛋清、蛋黃（見圖1）
2、蛋黃加入砂糖20克左右，用打蛋器打至濃稠發(fā)白，將色拉油分3次加入，攪打均勻再加下一勺，色拉油攪拌均勻之后，將牛奶一次加入，并且攪拌均勻（見圖2）
3、面粉，泡打粉，鹽混合均勻，過篩到蛋黃中，用橡皮刮刀攪拌均勻，可以劃十字攪拌，不要畫圈攪拌，以免面粉起筋。放一旁備用
4、蛋清加入幾滴白醋或者檸檬汁，剩下的砂糖分3次加入（分別在蛋白如圖3、圖4、圖5的狀態(tài)下加入砂糖），用電動打蛋器高速打至硬性發(fā)泡（見圖6）
5、將打發(fā)好的蛋白取1/3到蛋黃糊中（見圖7），攪拌均勻，再反倒入剩下的蛋白中（見圖8），充分攪拌均勻（見圖9）
6、烤盤底部鋪大小相同的油紙一張，將攪均勻的蛋糕糊倒入，用刮刀稍微刮平整，在桌面上磕兩三下（見圖10）
7、烤箱預熱175度，烤箱中層，25分鐘左右
8、蛋糕出爐，脫模，揭去油紙（見圖11），放蛋糕架上晾到溫溫的，其中一面抹上豆沙或什么都不放（果醬、奶油都可以）
9、卷好定型幾分鐘（見圖12），揭去油紙，切成一塊塊（見圖13），開吃！

哈春風

不可能不可能，這絕對不是欣欣媽親手做的吧，也太專業(yè)啦

思田

我最羨慕你們會做吃的。。

flowerzyp

原帖由 哈春風 于 2010-6-4 11:03 發(fā)表
不可能不可能，這絕對不是欣欣媽親手做的吧，也太專業(yè)啦

謝謝春風的夸獎，產(chǎn)假里有空就喜歡烤點東西，只是愛好，嘿嘿，做的比起專業(yè)的還差太遠了，不過我會繼續(xù)努力的

小叮當?shù)膵寢?/a>

看著就有食欲，美媽手藝真好

迷糊小媽

好想吃哦。，
樓主這手藝，忒強大了！

zhoufay

等我搬新家，買個烤箱一定要做~~~

大牛妻小牛媽

哇。好棒啊
看著就喜歡。我也要試試。

flowerzyp

原帖由 zhoufay 于 2010-6-4 15:53 發(fā)表
等我搬新家，買個烤箱一定要做~~~

同道中人啊，我的愿望是再買個新烤箱

七天七世紀

烤箱買回來只烤面片了，做蛋糕估計是N久后的事了

婷婷8687

原帖由 valleymiss 于 2010-6-4 19:16 發(fā)表
好想試試呀，可是不會分蛋清和蛋黃

我在淘寶買了個蛋清蛋黃分離器才一塊多，很好用

婷婷8687

你好棒啊，對了
蛋清你打了多久？

flowerzyp

原帖由 婷婷8687 于 2010-6-4 21:35 發(fā)表
你好棒啊，對了
蛋清你打了多久？

我的打蛋器有5個檔，用5檔打的話大概不到5分鐘吧，只要打到提起打蛋器，蛋白表面的小尖不會塌陷，打蛋器頭的小尖不會彎曲就可以了

愛笑的魚

我也要買個烤箱~

婷婷8687

今天新買了個打蛋器，再做做試試
我就不信我做不成
我就做最簡單的，

xfnrwyy

欣欣媽實在是太厲害啦！！

flowerzyp

原帖由 婷婷8687 于 2010-6-8 00:46 發(fā)表
今天新買了個打蛋器，再做做試試
我就不信我做不成
我就做最簡單的，

一定可以的，對你好有信心的

婷婷8687

為啥我做出來的蛋糕黃黃的，金黃的那種，但是也熟了， 還有點干有點硬
蛋清打出來的跟你的圖片一樣，只是加的東西除了面粉別的都是一次性加入的，