7678倪諾

又到吃火鍋的季節(jié)了，加上這幾日持續(xù)降溫，節(jié)日聚餐中一頓熱騰騰的火鍋真是太美妙了，那么，一起來(lái)學(xué)學(xué)怎么分辨真假羊肉吧，告訴小伙伴們一個(gè)可怕的數(shù)據(jù)，市場(chǎng)上90%的都是假羊肉片。火鍋大家都很熟悉，而羊肉片是火鍋的主要材料，羊肉可以說(shuō)是冬天必不可少的美味，它不僅味道鮮美，而且還能補(bǔ)身體暖身子。（在這里告訴大家一個(gè)小技巧：如果做湯菜，想要味道鮮，放幾片羊肉片能起到提鮮的作用）

吃羊肉的人越來(lái)越多，尤其是在冬天人們樂(lè)此不彼的品嘗著羊肉，但卻不知道自己吃的羊肉竟然不是羊肉，而是豬肉，鴨肉等配上羊肉精（一種有羊肉味的化學(xué)制劑）制作而成的。

什么？羊肉還有假嗎？這也能造假？

其實(shí)假羊肉的事件并不是剛剛發(fā)生的，幾年前市場(chǎng)上就出現(xiàn)了假羊肉。而現(xiàn)在假羊肉是越來(lái)越多，主要是不好分辨，而且人們?cè)阡袒疱伒臅r(shí)候不是清水下鍋涮，吃的時(shí)候也就不會(huì)去注意，只是覺(jué)得口感不好，以為是次一點(diǎn)的羊肉，就將就著吃了。

說(shuō)出來(lái)你可能會(huì)嚇一跳：我周六那天轉(zhuǎn)了五家羊肉專(zhuān)賣(mài)店，而且都是要的最好的且價(jià)格最高的羊肉片，令人遺憾的是只有一家店的羊肉片是真的。其它的四家都是有問(wèn)題的羊肉，而老板卻趾高氣昂的說(shuō)，這絕對(duì)是上等的羊肉，價(jià)格在25-30元一斤之間。

那么假羊肉是怎么來(lái)的呢？難道不是肉嗎？

假羊肉也是肉，只不過(guò)就是用的其它的肉如，鴨肉、豬肉、牛肉等等，因?yàn)檠蛉獾搅硕煨枨罅糠浅４螅瑑r(jià)格會(huì)非常高，而別的肉價(jià)格會(huì)比羊肉便宜好多，在利益的誘導(dǎo)下，一些不良商家開(kāi)始造假，用別的肉配上羊肉精，聞起來(lái)就是羊肉味。

假羊肉有什么危害呢？全都是肉也不會(huì)有危害吧？

如果只是用其它的肉假扮羊肉當(dāng)然就沒(méi)什么危害，但可惡的是假羊肉里面還添加了羊肉精。羊肉精是香精的一種，以香料為主料，會(huì)有著很好的氣味，能夠提鮮肉食，少量食用不會(huì)對(duì)身體造成傷害。但如果以化工混合物為主料，能揮發(fā)出有害物質(zhì)，對(duì)人體細(xì)胞產(chǎn)生危害，長(zhǎng)期食用這樣的食品，體內(nèi)的毒素累積到一定的程度，還可能會(huì)致癌。

我們以后再買(mǎi)羊肉片的時(shí)候一定要注意觀察，以防買(mǎi)到假羊肉。

今天跟大家分享怎么去辨別真假羊肉：不仔細(xì)看還真的是很難分辨，都是紅白肉。但我們仔細(xì)的觀察一下還是有很大的區(qū)別的。

第一：辨紋理

真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。

假羊肉的白肉和紅肉是分開(kāi)的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。

第二 化凍

分辨假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化凍。化凍后的假羊肉片立刻就顯出了原形，我們看一下下面這張圖，化凍后的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開(kāi)了，一看就不是自然長(zhǎng)成的肉。

我們?cè)賮?lái)看一下真的羊肉（看下圖），而真羊肉則不同，我們用手去撕，白肉和紅肉是相粘連的。肉質(zhì)很自然，與上面的圖對(duì)比下看看。

再來(lái)看一下徹底解凍后的真假羊肉，看完下面這張圖以后，如果再問(wèn)你哪個(gè)是假的，我想你肯定會(huì)說(shuō)第一個(gè)是假的。很明顯，假羊肉的紅肉部分和白肉部分基本全部分離，而且看起來(lái)很像是拼接成的。而真的羊肉條紋還是很明顯，看起來(lái)很自然。

第三 煮

把真假羊肉放進(jìn)熱水鍋里煮一下看看，煮了大概2分鐘左右，假的被沸騰的熱水沖擊后散開(kāi)了，顏色也變的不自然了。而真的羊肉，肉質(zhì)變緊實(shí)了。
以后買(mǎi)羊肉片前，一定要拿出一片，放在手心試試，幾秒鐘就會(huì)融化，如果發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)不自然就不要買(mǎi)了，一定是假的。