壯壯媽0516

一、香菇木耳蒸雞

　　主料：雞腿1個、干香菇10g、干燥壓縮木耳1/2塊。
　　配料：姜絲10g、青蔥1根。
　　調(diào)料：料酒1大勺、醬油1大勺、蠔油2大勺、細砂糖1茶匙、鹽1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺。

做法：
　　1、木耳用冷水泡發(fā)、洗凈（洗木耳的方法在這里），香菇泡發(fā)洗凈。
　　2、取一只干凈的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽。
　　3、再加入淀粉和清水，攪拌均勻做為料汁待用。
　　4、雞肉切丁，放入碗中，撒入姜絲。
　　5、倒入調(diào)好的料汁，腌制15分鐘。
　　6、香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘即可。

溫馨提示：
　　1、雞肉切丁腌制，可以使肉更入味，且縮短蒸制的時間。
　　2、香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感。
　　3、料汁中放入少許香油，可以使雞肉味道更香。
　　4、吃之前可以撒少許白芝麻，更具風味。
　　5、蒸雞肉時會蒸出原汁，最好選擇深一些的盛器，以免原汁溢出。

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二、酒釀蒸鴨

　　主料：鴨子半只、米酒150g。
　　配料：枸杞20顆、姜5片、蔥1截、鹽適量。
　　
做法：
　　1、鴨子剁大塊，用清水浸泡半小時左右，期間反復換水，直到血水退去，肉色發(fā)白。
　　2、用干凈的湯勺取出提前釀好的米酒。
　　3、浸泡之后的鴨子用清水洗凈。
　　4、根據(jù)自己的口味輕重倒入適量的鹽。
　　5、倒入稱取好的米酒。
　　6、用手抓勻，使鴨肉充分浸泡在米酒中，靜置20分鐘左右。
　　7、姜切片，蔥切段。
　　8、鍋中加水，浸泡充分的鴨肉連同米酒一起放入蒸鍋，放入蔥段、姜片。
　　9、撒上枸杞，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸45分鐘左右。

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四、肉陷釀番茄

　　主料：中等大小番茄2個、肉100g。
　　配料：洋蔥1/4個、姜兩片。
　　調(diào)料：鹽1茶匙、耗油一大勺、橄欖油1大勺。
　　
做法：
　　1、番茄洗凈。
　　2、沿約五分之一初小心切去帶蒂頭端。
　　3、用勺小心挖出番茄肉。
　　4、準備好洗凈新鮮豬肉，洋蔥以及姜片。
　　5、將豬肉切條，洋蔥姜片切丁，一齊放入攪拌機內(nèi)打碎均勻。
　  6、將肉餡中放入少許鹽。
       7、將肉餡中放入一大勺耗油。
　　8、將肉餡釀入番茄碗，放入洗凈的烤碗中。
　　9、在釀好肉餡的番茄上均勻淋上橄欖油。
　　10、靜置片刻待橄欖油滲透至肉餡中后放入烤箱中層180度烤30分鐘即可。

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五、微波蠔油南瓜

　　原料：南瓜150g、蒜3瓣、蠔油1大勺、鹽少許、雞精少許。
　　
做法：
　　1、南瓜去皮、切成2厘米的方塊，放入碗中，撒上蒜蓉。
　　2、撒少許鹽。
　　3、加入少許雞精。
　　4、加入一大勺蠔油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個孔，放入微波爐，高火加熱6分鐘左右即可。

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六、幸福小團圓

　　原料：魚糕1塊、臘腸1段、丸子6個、胡蘿卜1/2根、西蘭花5小朵、香菇3朵。
　　
做法：
　　1、將香菇用溫水泡發(fā)，魚糕切厚片，臘腸切片，胡蘿卜切花。
　    2、將魚糕、臘腸、西蘭花、香菇分層碼入格拉斯，加水沒過食材。
　　3、蓋上保鮮膜，留氣孔，微波高火加熱20分鐘。
　　4、放入胡蘿卜和丸子，重新蓋上保鮮膜，微波中高火加熱15分鐘。

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七、素釀彩椒

       原料：彩椒1個、雞蛋1個、豆腐100g、香菇6朵、香草適量。
　　調(diào)料：蠔油1大勺。
　　
做法：
　　1、香菇洗凈，提前用溫水泡發(fā)。
　　2、洗干凈雙手，將豆腐抓碎。
　　3、泡發(fā)的香菇切成丁。
　　4、雞蛋打散，攪拌均勻。
　　5、將豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蠔油，攪拌均勻。
   　6、彩椒一分為二，小心去除籽和筋。
　　7、用攪拌均勻的混合物填滿彩椒，放進蒸屜。

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八、臘味蒸茄子

　　原料：長茄子1條、臘腸1截、蠔油1勺。
　　
做法：
　　1、茄子洗凈，從一面開始切片，但不要切斷。
　　2、臘腸洗凈，去掉腸衣，切成薄片。
　　3、將臘腸片夾入茄子切開的縫隙中，均勻澆1勺蠔油。
　　4、鍋中燒水，水開后將臘腸放入蒸屜，隔水蒸，大火蒸15分鐘即可。
　　
溫馨提示：
　　1、最好選長茄子，形狀比較好看。
　　2、茄子片不要切得太薄，因為蒸熟后會比較軟，太薄不易成型。
　　3、臘腸盡量切薄，否則不易塞入茄子。

　　4、不要蒸太久，不然茄子容易變色。
　　8、鍋中燒水，水開后放入蒸屜，大火蒸8分鐘即可。

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九、微波番茄蝦

　　主料：鮮蝦10只。
　　配料：彩椒1/2個。
　　調(diào)料：番茄醬30g、紅燒醬油1大勺、蠔油1大勺、細砂糖5g、玉米油30ml、紅葡萄酒2大勺。
　　
做法：
　　1、鮮蝦洗凈、瀝干水分。
　　2、用剪刀剪去蝦的須子，劃開蝦的背部、用牙簽挑去蝦線，倒入少許葡萄酒，腌制15分鐘左右。
　　3、將一大勺玉米油放入格拉斯（或其他微波可用的容器）。
　　4、蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘。
　　5、取出容器，掀開保鮮膜，放入腌制好的鮮蝦。
　　6、重新蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘。
　 7、取出容器，用筷子將蝦翻個面，放回微波爐，繼續(xù)以高火叮兩分鐘左右。
　　8、將剩余的15ml玉米油放入另一個可微波的容器中，蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘；取出容器，放入番茄醬。
　　9、放入紅燒醬油。
　　10、放入蠔油。
　　11、再放入少許白砂糖，所有調(diào)料攪拌均勻，重新放回微波爐，高火叮一分鐘左右。
　　12、取出容器，掀開保鮮膜，放入先前處理過的蝦，混合均勻，蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，再次以高火叮一分鐘即可。

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十、蘿卜牛肉煲

　　原料：牛肉1塊、胡蘿卜1/2根、大白蘿卜1/4根。
　　配料：蔥2根、姜1塊、蒜2瓣、生抽兩大勺、白砂糖1茶匙。
　　
做法：
       1、牛肉洗凈切塊，胡蘿卜、白蘿卜洗凈切塊。
　　2、蔥切段，姜、蒜切片。
　　3、生抽、白砂糖混合均勻，做成料汁備用。
　　4、格拉斯中放入牛肉、蘿卜、蔥、姜、蒜，加水沒過菜。
　　5、格拉斯蓋上保鮮膜，留氣孔，微波高火加熱20分鐘。
　　6、撈出蔥，倒入料汁。
　　7、蓋上保鮮膜，留氣孔，微波中高火再加熱20分鐘即可。