希媽米米

有聽說過洗米水有用很大，這次卻聽說用開水煮飯很有營養。我一直都用冷水，直接用水龍頭的水來洗，然后煮的。

剛才看到的一個東東跟大家分享一下:
蒸飯煮飯都是淘米后放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了，但事實上，正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。那么，這樣做的好處是什么呢？

開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
大米含有大量淀粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。

將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中最重要的營養成分，其主要功能是調節體內糖類的代謝，如果缺乏它，神經系統會受到影響，容易產生疲勞、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等癥狀。
而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失.


看了之后打算用飲水機的開水來煮飯。 為了寶寶，多一份營養哈~

青青野樹里

一直不知道有這回事，都是用水龍頭的水直接煮的

孫肉肉

重來沒用開水煮過  以后要試試

云淡~風輕

可是用開水 來煮 感覺也很麻煩。。。

愛笑的魚

我都是直接煮，我婆婆都是用開水煮，農村的習慣好像都是把水煮開再放米！我開始還覺得麻煩，后來俺老公說這樣好，我一查確實有道理，呵呵！

張雅雯1983

我每次做飯都是用開水的！

chenp3244609

以前都是用涼水煮的，下次試試吧