雞蛋3個、砂糖70克、低筋面粉75克、色拉油3大勺（我用了玉米油）、牛奶3大勺、無鋁泡打粉1/2小勺、鹽1/8小勺、白醋或者檸檬汁幾滴、豆沙或其他果醬。
2、蛋黃加入砂糖20克左右，用打蛋器打至濃稠發白，將色拉油分3次加入，攪打均勻再加下一勺，色拉油攪拌均勻之后，將牛奶一次加入，并且攪拌均勻（見圖2）
3、面粉，泡打粉，鹽混合均勻，過篩到蛋黃中，用橡皮刮刀攪拌均勻，可以劃十字攪拌，不要畫圈攪拌，以免面粉起筋。放一旁備用
4、蛋清加入幾滴白醋或者檸檬汁，剩下的砂糖分3次加入（分別在蛋白如圖3、圖4、圖5的狀態下加入砂糖），用電動打蛋器高速打至硬性發泡（見圖6）
5、將打發好的蛋白取1/3到蛋黃糊中（見圖7），攪拌均勻，再反倒入剩下的蛋白中（見圖8），充分攪拌均勻（見圖9）
6、烤盤底部鋪大小相同的油紙一張，將攪均勻的蛋糕糊倒入，用刮刀稍微刮平整，在桌面上磕兩三下（見圖10）
7、烤箱預熱175度，烤箱中層，25分鐘左右
8、蛋糕出爐，脫模，揭去油紙（見圖11），放蛋糕架上晾到溫溫的，其中一面抹上豆沙或什么都不放（果醬、奶油都可以）
9、卷好定型幾分鐘（見圖12），揭去油紙，切成一塊塊（見圖13），開吃！
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發表于 2010-6-4 10:56
發表于 2010-6-4 11:51
好想試試呀，可是不會分蛋清和蛋黃
你好棒啊，對了
為啥我做出來的蛋糕黃黃的，金黃的那種，但是也熟了， 還有點干有點硬
