希媽米米

有聽(tīng)說(shuō)過(guò)洗米水有用很大，這次卻聽(tīng)說(shuō)用開水煮飯很有營(yíng)養(yǎng)。我一直都用冷水，直接用水龍頭的水來(lái)洗，然后煮的。

剛才看到的一個(gè)東東跟大家分享一下:
蒸飯煮飯都是淘米后放冷水再燒開，這已是司空見(jiàn)慣的事了，但事實(shí)上，正確的做法應(yīng)該是先將水燒開，用開水來(lái)煮飯。那么，這樣做的好處是什么呢？

開水煮飯可以縮短蒸煮時(shí)間，保護(hù)米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會(huì)吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
大米含有大量淀粉，用開水煮飯時(shí)，溫度約為100℃(水的沸點(diǎn))，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時(shí)間，防止米中的維生素因長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱而受到破壞。

將水燒開可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分，其主要功能是調(diào)節(jié)體內(nèi)糖類的代謝，如果缺乏它，神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)受到影響，容易產(chǎn)生疲勞、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等癥狀。
而我們平時(shí)所用的自來(lái)水都是經(jīng)過(guò)加氯消毒的，若直接用這種水來(lái)煮飯，水中的氯會(huì)大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發(fā)了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失.


看了之后打算用飲水機(jī)的開水來(lái)煮飯。 為了寶寶，多一份營(yíng)養(yǎng)哈~

青青野樹里

一直不知道有這回事，都是用水龍頭的水直接煮的

孫肉肉

重來(lái)沒(méi)用開水煮過(guò)  以后要試試

云淡~風(fēng)輕

可是用開水 來(lái)煮 感覺(jué)也很麻煩。。。

愛(ài)笑的魚

我都是直接煮，我婆婆都是用開水煮，農(nóng)村的習(xí)慣好像都是把水煮開再放米！我開始還覺(jué)得麻煩，后來(lái)俺老公說(shuō)這樣好，我一查確實(shí)有道理，呵呵！

張雅雯1983

我每次做飯都是用開水的！

chenp3244609

以前都是用涼水煮的，下次試試吧