小小珠兒

冬天是一個(gè)囤膘的季節(jié)，今天一起來盤點(diǎn)下鄭州特色的老字號(hào)美食，以及這些美食背后的故事。

葛記燜餅

地址：中原區(qū)建設(shè)路與伏牛路

參考價(jià)：葛記燜餅 14元 壇子肉燜餅 13元 荷葉餅扣肉32元

人均消費(fèi)：18元 (參考自網(wǎng)友提供)

葛記燜餅是“京都老號(hào)”葛記壇子肉燜餅館獨(dú)家經(jīng)營的一種漢族特色小吃。燜餅用的湯，除豬肉湯外，還用雞湯、鴨骨湯，因此燜出的餅軟香不膩，鮮美爽口。

【歷史來源】

據(jù)《鄭州飲食行業(yè)志》記載，葛記燜餅館的創(chuàng)業(yè)人葛明惠先生，是清朝滿族鑲黃旗人，他10歲進(jìn)北京珂王府做事，閑時(shí)常到王府膳食房幫廚，熟諳烹調(diào)技藝。民國初年，戰(zhàn)亂紛紛，葛明惠攜兩子來河南謀生，危難中想起被王爺大加贊賞的壇子肉燜餅，于是，開了“壇子肉燜餅館”，經(jīng)其多年苦心經(jīng)營，遂使葛記燜餅成為聞名遐邇的風(fēng)味小吃。

鄭州烤鴨店

地址：二七區(qū)人民路

參考價(jià)：烤鴨85元 鍋貼10元 酸湯酥肉36元 三鮮伊府面15元

人均消費(fèi):50元(參考自網(wǎng)友提供)

鄭州烤鴨店的主打名菜"鄭州烤鴨"外型美觀、紅潤油亮，具有外脆里嫩、肥而不膩、味道鮮美的特點(diǎn)，曾榮獲國家"金鼎獎(jiǎng)"。

鄭州烤鴨店還以經(jīng)營中國烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定的中華名吃"葛記燜餅"、"蔡記蒸餃"、"三鮮伊府面"而享譽(yù)鄭州。另外，該店還精心制作各種名肴大菜，名菜有："玉珠雙珍"、"雪山廣海"、"鐵鍋蛋"、"芙蓉海參"、"清湯荷花"、"蓮蓬雞"等。

老蔡記

地址：德化美食街與彩虹路

參考價(jià);蝦肉蒸餃25元 傳統(tǒng)蒸餃15元 冰糖紅豆湯5元

人均：23元(參考自網(wǎng)友提供)

老蔡記位于鄭州“德化美食街”，是由清末皇宮廚師蔡士俊在辛亥革命后創(chuàng)立的字號(hào)，現(xiàn)已有九十多年的歷史。

河南食府

地址：二七區(qū)人民路

參考價(jià)：鯉魚焙面68元

人均：50元(參考自網(wǎng)友提供)

比較正宗的豫菜餐館。鯉魚焙面的魚肉外脆里嫩，據(jù)說比頭發(fā)絲還要細(xì)的焙面入口即化，味道不錯(cuò);

鍋貼豆腐色澤金黃，酥軟鮮香，蘸著椒鹽當(dāng)零嘴吃，真愜意。來這里的游客不少，有時(shí)間可以去感受一下中原飲食的內(nèi)涵和底蘊(yùn)。

合記

地址：二七區(qū)人民路3號(hào)

參考價(jià)：燴面18元

人均：30元(參考自網(wǎng)友提供)

合記的前身是老鄉(xiāng)親飯店。1953年李少卿等4人接營，因是合伙經(jīng)營，易名合記飯店。1967年起專門經(jīng)營羊肉燴面，改名為“合記燴面館”，俗稱合記。

據(jù)說，抗戰(zhàn)時(shí)期，日軍飛機(jī)經(jīng)常空襲鄭州，當(dāng)時(shí)有一位名廚叫趙榮光，特別喜歡吃面食。飛機(jī)來了，趙師傅就去躲飛機(jī)，回來后，就把乘下的面條加點(diǎn)羊肉湯燴燴再吃。久而久之，做出的面別有一番風(fēng)味，后來就成了風(fēng)靡一時(shí)的風(fēng)味美食。

蕭記三鮮燴面

地址：管城區(qū)鄭汴路

參考價(jià)：羊肉燴面17元 三鮮燴面14元

人均：23元(參考自網(wǎng)友提供)

全國第二屆“中華名吃” 評(píng)選活動(dòng)中，“蕭記三鮮燴面”、“蕭記羊肉灌湯包”、“酸辣廣肚”、“大蔥燒海參”、“金珠鳳尾蝦”、“肉絲帶底”、“月牙素水餃” 等十個(gè)品種獲得了“中華名吃”的殊榮，為河南豫菜爭得了榮譽(yù)。

除了這些老字號(hào)美食，在鄭州還有一些你不得不吃的特色美食哦~

紹興小館

地址：二七萬達(dá)

地道的款款紹興菜讓人盡享當(dāng)?shù)靥厣?，聽口音老板是紹興人，不得不說菜品都很地道喔~蕓豆、花雕配醉魚、糟雞、醉蝦都是必點(diǎn)喔!不過不能喝酒的小伙伴們可要注意啦，小心吃多微醉喔。

私房貴州小吃

地址：勤勞路與民安街

酸湯飯，這酸爽，才正宗，還有舌尖2推薦的貴州特色小吃絲娃娃，各種小菜包在一起，在澆上一層料汁，無敵的美味。更要推薦的是這家的餛飩，自己來試試吧。

瓦貓?云海肴

地 址：萬象城

墻裂推薦普洱茶香酥蝦，蝦肉鮮甜伴著過油的普洱和茉莉花朵讓舌尖陶醉，撫仙湖飄香魚先過油鎖住魚肉彈性和原味，辣油的沁煮夾雜香芹等配料催生出獨(dú)特的唇齒**，再搭配一碗牛肝菌燜飯和青檸鮮綠冰飲~簡直perfect!

大腸包小腸

地址：優(yōu)勝北路和文化路交叉口

第一家大腸包小腸，看這陣勢就知道味道不錯(cuò)了吧?每次吃都要排隊(duì)!八塊一個(gè)，有黑胡椒、芥末、大蒜三種口味。

牛魔丸

地址：大學(xué)路桃源路西200米南

丸子分大小，大丸+小丸+米線的頂配10元喔，小丸子口感更接近于火鍋里的牛丸mini版，很彈很**湯里有香菜紫菜，總體上很清清爽爽的嘛。

gmf糞斗

：大學(xué)路桃源路西200米南
丸子分大小，大丸+小丸+米線的頂配10元喔，小丸子口感更接近于火鍋里的牛丸mini版，很彈很**湯里有香菜紫菜，總體上很清清爽爽的嘛。

香熏草

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