愛笑的魚

上周參加了美媽廚藝大比拼，很多美媽發(fā)短信問我雞蛋羹怎么蒸的
首先謝謝大家的夸獎(jiǎng)啦，其實(shí)很多媽媽蒸的都比我好！
其次很對(duì)不起大家，因?yàn)樯习嗵Γ忠獛殞殻恢睕]有時(shí)間發(fā)上來！

其實(shí)沒啥秘訣，只要注意三點(diǎn)就可以了

1、我家寶寶現(xiàn)在仍然是吃蛋黃羹，所以蛋黃蛋清要分離開。
   先放在碗里攪勻，然后加水 ，注意哦，秘訣一來了，加水很重要，一般大家都會(huì)加涼水，其實(shí)加溫水會(huì)更好些。
   我一般都是先加飲水機(jī)里的涼水，然后再兌點(diǎn)熱水，呵呵！
2、攪勻后就可以上鍋蒸了，這里時(shí)間要注意，我一般都是蒸兩分半鐘或者三分鐘，根據(jù)蛋羹的量不同而不同。不要蒸時(shí)間久了！
   另外火候要注意，水開后，火不要開得太足了，特別是用煤氣或者燃?xì)獾膵寢屢⒁猓@兩種火都太旺了！
3、假如想讓蛋羹更嫩一些，還可以蒸之前在碗上面蓋蹭保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔就可以！

下面的圖片是上次參加比賽的圖片，沒有用保鮮膜！湊合看吧！希望對(duì)大家有所幫助！

[ 本帖最后由 愛笑的魚@zz 于 2010-5-31 11:50 編輯 ]

香熏草

萱媽讒我,早上本來就沒吃飯

嘻嘻寶寶

學(xué)習(xí)了。可惜俺家浩浩吃雞蛋過敏不然就可以給他弄著吃了。

大牛妻小牛媽

學(xué)習(xí)了。以后這么做著試試。俺乖還暫時(shí)沒有加。
都是吃煮蛋黃加水。

小叮當(dāng)?shù)膵寢?/a>

叮當(dāng)吃蛋黃拉肚子，我準(zhǔn)備等到半歲后再加，如果適應(yīng)了也要給她做蛋羹吃，學(xué)習(xí)了

迷糊小媽

好嫩哦，加多少水啊，我以前都不加水，還蒸10幾分鐘，難怪上次小牛媽說是不是蒸糊了？

奴奴

萱萱媽真有心啊！~

婷婷8687

里面都加什么調(diào)料啊
放蒸鍋里面還是微波爐里面做？
一般兩個(gè)蛋黃加多少水？

愛笑的魚

原帖由 迷糊小媽 于 2010-5-31 17:18 發(fā)表
好嫩哦，加多少水啊，我以前都不加水，還蒸10幾分鐘，難怪上次小牛媽說是不是蒸糊了？

不加水會(huì)老吧，沒有試過

愛笑的魚

原帖由 婷婷8687 于 2010-5-31 22:32 發(fā)表
里面都加什么調(diào)料啊
放蒸鍋里面還是微波爐里面做？
一般兩個(gè)蛋黃加多少水？

沒有加調(diào)料，可以用骨頭湯蒸，小寶寶一歲前最好不要吃鹽或者少吃鹽
我是放蒸鍋里蒸餓
我都是蒸一個(gè)蛋黃，真沒有注意過加多少，一般都是水稍微比蛋黃多一點(diǎn)點(diǎn)

珊妹妹

不錯(cuò)啊，看著真嫩滑

王子坤媽媽

原帖由 小叮當(dāng)?shù)膵寢孈zz 于 2010-5-31 15:56 發(fā)表
叮當(dāng)吃蛋黃拉肚子，我準(zhǔn)備等到半歲后再加，如果適應(yīng)了也要給她做蛋羹吃，學(xué)習(xí)了

小叮當(dāng)咋樣了？蛋黃不好做，做蛋羹好，寶寶愛吃，很滑嫩。

魏來0502

兌水燉的雞蛋會(huì)比較軟嫩一些，不過我以前都是用涼水，以后改用溫水啦，

萱萱媽家的勺子和我們一樣哦，呵呵

愛笑的魚

原帖由 魏來0502 于 2010-6-2 17:03 發(fā)表
兌水燉的雞蛋會(huì)比較軟嫩一些，不過我以前都是用涼水，以后改用溫水啦，

萱萱媽家的勺子和我們一樣哦，呵呵






http://qimg.cdnmama.com/zz/images/push/3 ...

勺見略同呀！哈哈！！！溫水比較好，我直接從飲水機(jī)接的水，溫溫的！

愛笑的魚

原帖由 大風(fēng)輕揚(yáng) 于 2010-6-4 10:05 發(fā)表
長知識(shí)了。怪不得前幾天媳婦說弄的蛋羹難喝。哈哈，我當(dāng)時(shí)就把驗(yàn)收磕進(jìn)去后，放了鹽，調(diào)味料，蝦皮，然后放在火上猛蒸，我怕雞蛋不熟。哈哈

不可以蒸的太久啊，老了不好吃