flowerzyp

這個葡式蛋撻是我在家經常做的一個點心，因為肯德基的好貴啊，饞了還是自己做來吃更實惠，我曾經一口氣吃掉7個哦 汗一個，我太能吃了，嘿嘿，吃得越多省得越多嘛 我們一起來做吧^_^很簡單的，包學包會。
蛋撻是由兩部分組成，即撻皮和撻水，撻皮可以買現成的，一般烘焙坊都有賣的，也可以自己制作，可以參考我的蝴蝶酥制作帖子自己來做。我一般都是偷懶，買現成的撻皮，只做撻水就可以了。先看材料，
蛋撻皮（千層酥皮）：低筋粉220克，高筋粉30克，黃油40克，細砂糖5克，鹽1.5克，水125克，黃油180克(裹入用)
蛋撻水：動物性淡奶油180克，牛奶140克，細砂糖80克，蛋黃4個，低筋面粉15克，煉乳15克（可省略）
撻皮制作過程：
1.參考千層酥皮制作過程：http://qimg.cdnmama.com/zz/thread-40910-1-2.html；
2.將千層酥皮做好后，搟成0.3CM厚的長方形；
3.沿著一邊卷起來后，放入冰箱冷藏10分鐘；
4.取出，切成1CM左右厚的小劑子；
5.拿一個小劑子，輕沾面粉；
6.沾面粉一面朝上，放入蛋撻模里用大拇指均勻按扁成撻模形狀，約高出撻模0.2CM；
7.靜置20分鐘，撻皮就做好了。
撻水的制作過程：
1.淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解；
2.冷卻至不燙手后，加入蛋黃與低筋面粉，攪拌均勻即可。
最后將撻水倒入撻皮中約7分滿，放入預熱好的220度烤箱中層，烤25分鐘左右即成。

奴奴

看著很美味啊！~

鑫鑫姑姑

看起來好棒哦，好有賣相，一定很好吃！

小叮當的媽媽

我也超喜歡吃蛋撻，每次去肯德基必定買一盒，我自己都能一下吃五個，看著樓主做的我好羨慕，決定向你學習，試著做做

wangruiqi123

什么時候請我們吃吧，欣欣媽，看起來很誘人的

flowerzyp

原帖由 wangruiqi123 于 2010-5-26 14:01 發表
什么時候請我們吃吧，欣欣媽，看起來很誘人的

沒有問題，下次聚會我帶去給大家分享

zhoufay

我受不了你了欣欣媽~~
怎么可以這么誘惑人~~~
蛋撻是我老公的最愛，哈哈

良良媽

受不了啦。。。折磨人啊。。。

mo兒媽

太油菜了  真好看

珊妹妹

真厲害，都能做的這么好，我老公超愛吃，HOHO

嘻嘻寶寶

看著都止不住的流口水啊！~

愛笑的魚

太強大了！親，用的什么烤箱？參考一下，我也要買一個

婷婷8687

我流口水了，大半夜的，真想吃啊

對了，那些黃油啊奶油啊什么的都在哪里買啊？

flowerzyp

原帖由 婷婷8687 于 2010-5-30 02:14 發表
我流口水了，大半夜的，真想吃啊

對了，那些黃油啊奶油啊什么的都在哪里買啊？

婷婷，我都是在百樂烘焙坊買的，就在紅旗路和文化路交叉口路東。

魏來0502

欣欣媽你太厲害了，連這個也會做，佩服，俺家的烤箱基本上是烤剩饅頭，剩油餅的