愛笑的魚

上周參加了美媽廚藝大比拼，很多美媽發短信問我雞蛋羹怎么蒸的
首先謝謝大家的夸獎啦，其實很多媽媽蒸的都比我好！
其次很對不起大家，因為上班太忙，又要帶寶寶，一直沒有時間發上來！

其實沒啥秘訣，只要注意三點就可以了

1、我家寶寶現在仍然是吃蛋黃羹，所以蛋黃蛋清要分離開。
   先放在碗里攪勻，然后加水 ，注意哦，秘訣一來了，加水很重要，一般大家都會加涼水，其實加溫水會更好些。
   我一般都是先加飲水機里的涼水，然后再兌點熱水，呵呵！
2、攪勻后就可以上鍋蒸了，這里時間要注意，我一般都是蒸兩分半鐘或者三分鐘，根據蛋羹的量不同而不同。不要蒸時間久了！
   另外火候要注意，水開后，火不要開得太足了，特別是用煤氣或者燃氣的媽媽要注意，這兩種火都太旺了！
3、假如想讓蛋羹更嫩一些，還可以蒸之前在碗上面蓋蹭保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔就可以！

下面的圖片是上次參加比賽的圖片，沒有用保鮮膜！湊合看吧！希望對大家有所幫助！

[ 本帖最后由 愛笑的魚@zz 于 2010-5-31 11:50 編輯 ]

愛笑的魚

原帖由 大風輕揚 于 2010-6-4 10:05 發表
長知識了。怪不得前幾天媳婦說弄的蛋羹難喝。哈哈，我當時就把驗收磕進去后，放了鹽，調味料，蝦皮，然后放在火上猛蒸，我怕雞蛋不熟。哈哈

不可以蒸的太久啊，老了不好吃

愛笑的魚

原帖由 魏來0502 于 2010-6-2 17:03 發表
兌水燉的雞蛋會比較軟嫩一些，不過我以前都是用涼水，以后改用溫水啦，

萱萱媽家的勺子和我們一樣哦，呵呵






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勺見略同呀！哈哈！！！溫水比較好，我直接從飲水機接的水，溫溫的！

魏來0502

兌水燉的雞蛋會比較軟嫩一些，不過我以前都是用涼水，以后改用溫水啦，

萱萱媽家的勺子和我們一樣哦，呵呵

王子坤媽媽

原帖由 小叮當的媽媽@zz 于 2010-5-31 15:56 發表
叮當吃蛋黃拉肚子，我準備等到半歲后再加，如果適應了也要給她做蛋羹吃，學習了

小叮當咋樣了？蛋黃不好做，做蛋羹好，寶寶愛吃，很滑嫩。

珊妹妹

不錯啊，看著真嫩滑

愛笑的魚

原帖由 婷婷8687 于 2010-5-31 22:32 發表
里面都加什么調料啊
放蒸鍋里面還是微波爐里面做？
一般兩個蛋黃加多少水？

沒有加調料，可以用骨頭湯蒸，小寶寶一歲前最好不要吃鹽或者少吃鹽
我是放蒸鍋里蒸餓
我都是蒸一個蛋黃，真沒有注意過加多少，一般都是水稍微比蛋黃多一點點

愛笑的魚

原帖由 迷糊小媽 于 2010-5-31 17:18 發表
好嫩哦，加多少水啊，我以前都不加水，還蒸10幾分鐘，難怪上次小牛媽說是不是蒸糊了？

不加水會老吧，沒有試過

婷婷8687

里面都加什么調料啊
放蒸鍋里面還是微波爐里面做？
一般兩個蛋黃加多少水？

奴奴

萱萱媽真有心啊！~

迷糊小媽

好嫩哦，加多少水啊，我以前都不加水，還蒸10幾分鐘，難怪上次小牛媽說是不是蒸糊了？

小叮當的媽媽

叮當吃蛋黃拉肚子，我準備等到半歲后再加，如果適應了也要給她做蛋羹吃，學習了

大牛妻小牛媽

學習了。以后這么做著試試。俺乖還暫時沒有加。
都是吃煮蛋黃加水。

嘻嘻寶寶

學習了。可惜俺家浩浩吃雞蛋過敏不然就可以給他弄著吃了。

香熏草

萱媽讒我,早上本來就沒吃飯