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土豆去皮妙招——小技巧
土豆（馬鈴薯）是常用食品。但土豆皮不太好吃，咬在牙齒上不舒服。家庭主婦或大食堂里馬虎一點，就把土豆連皮烹飪了；大飯店、餐館里則講究一點，就要去皮。據我了解現在去皮的方法都是削皮，連皮帶肉削掉（或刨掉）厚厚的一層。
其實，不好吃的僅僅是土豆外表那一層極薄的、褐色的表皮，而削掉的絕大部分是營養豐富的可食部分。費了很多勞力又浪費很多優質土豆肉質，就是“削皮”的弊端。
我最近在生活實踐中偶然發現，去除土豆表皮方法很簡單。即用清潔球（不銹鋼絲團）帶水稍用力擦，即可輕而易舉地把土豆表皮全部擦掉，而基本不損失肉質部分。當然提醒一下：不要用太陳舊的清潔球，以免把金屬宵留在土豆上。
此方法同樣可以擦去紅薯（即山芋、紅芋、番薯、紅苕）的表皮，而且更省力。
此小奧妙不值得申報專利，不如直接奉獻給人類，尤其是各飲食行業。