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- 2008-9-4
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1、肝末西紅? 原料：豬肝50克、西紅柄1個、蔥頭半個、精鹽少許
制作方法：
(1)、將豬肝小船洗凈剁碎，西紅?洗凈用開水略燙一下剝去皮切。蔥頭洗凈，去皮切碎待用；
(2)、將豬肝，蔥頭末同時放入鍋內，加入清水煮沸，然后加入西紅?和粗鹽，使其有淡淡的咸味即成。
2.花生（芝麻）粥 原料：花生或芝麻
制作方法：
將花生（或芝麻）炒熟后用搟面杖碾成細粒狀，加入即煮好的粥中攪拌，再放入少量精鹽即成營養味美的花生粥。 3.什錦豆腐糊 用料：嫩豆腐1／6塊、煮后切碎胡蘿卜末1大匙、調勻的雞蛋、肉湯各1大匙，肉湯各大1大匙。
制作方法：
將豆腐放入開水鍋中焯一下，去掉水分切成碎塊。將肉末放火鍋內，加肉湯、白糖和醬油，煮至收湯為止。放入調勻的雞蛋，小火煮熟即可。
4.棗泥花生粥 原料；花生米20粒、紅棗 5枚、大米3 0克，白糖適量。
制作方法：
1、將花生米洗凈去皮去放火鍋中加清水煮至六成熟時，再加入棗繼續煮爛。將煮熟的紅棗去皮核后和花生米一同碾成泥備用；
2、將米淘洗干凈放火鍋中，加清水煮成稀粥；
3、粥熟后，混入紅棗花生泥，并加白糖適量，攪拌均勻即可出鍋。
5.香菇雞粥 原料:大米50克、雞胸肉50克、香菇2朵、青菜2顆、食用油10克、蔥、鹽醬油少許。
制作方法：
1、將大米淘凈，香茹用溫水泡軟剁碎，雞胸肉剁成泥狀，青菜、蔥切碎；
2、油鍋熱后，加入蔥花、雞胸肉、香菇末翻炒，滴入少許醬油炒入味；
3、把水洗凈的大米下入鍋中翻炒數下，使之均勻地與香菇，雞肉等混合；
4、加入適量清水于鍋中，加蓋熬煮成粥，待熟后再放入碎青菜；
5、用少許食鹽調味即可出鍋。
6.肉末青菜 原料：準備肉末2大匙、青菜2大匙、醬油、糖、酒、植物油少許
制作方法：
將肉末放入鍋內，加少量水，用微火煮熟后加入少許醬油，糖，酒。另起鍋放植物油，油熱后將肉末倒入，翻炒片刻，再倒入青菜末一起炒，炒熟即可。
7.豆腐羹 原料：準備嫩豆腐2大匙、打好的雞蛋1個、青菜末少許、鹽、香油。
制作方法：
將豆腐放入開水中焯一下控去水分，搗成糊狀，與調好的雞蛋液混合，放少許鹽和水，用微火蒸7-8分鐘，蒸好后撒上青菜末，滴幾滴香油即可。
8.肝黃粥 原料：豬肝25克、熟雞蛋1個、粳米30克、黃酒、精鹽少許。
制作方法：
1、將豬肝洗凈，用刀刮成茸，加少量精鹽，黃酒漬10分鐘；
2、熟雞蛋去皮取出蛋黃壓成泥備用；
3、將粳米淘洗干凈，加適量清水于鍋中煮開后，用小火繼續煮成稀粥；
4、將肝泥,蛋黃泥加入稀粥中，再加入少量的精鹽調味，煮10分鐘即可食用。
9.金針菇面 原料：龍須面一小把、金針菇50克、蝦仁20克、青菜 2顆、蔥、植物油、鹽、香油適量
制作方法:
1、 金針菇洗凈，切成約1厘米長的小段，青菜切碎，蔥切成末備用。蝦仁切成小顆粒
2、油鍋熱后，放入金針菇，蔥花，并加入少量食鹽炒入味;
3、加適量清水(肉湯更佳)入鍋中，并放入蝦仁和碎菜，水開后下龍須面；
4、面熟后，滴入幾滴香油即可出鍋。
10.豬肉豆腐羹 原料：肥瘦豬肉100克、豆腐50克、醬油、淀粉適量、蔥、姜、鹽少許
制作方法：
1、將豬肉洗凈剁成肉糜，加醬油攪拌均勻備用、蔥、蔥、姜切成末備用。
2、將豆腐攪碎，加拌好的肉餡、蔥姜末、濕淀粉、鹽及少量清水一共攪拌成泥。
3、將豆腐肉泥上屜蒸30-40分，即可食用。
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發表于 2008-10-17 14:39
