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- 2012-3-28
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春天陽氣生發(fā)，與之相適應(yīng)，平日里應(yīng)該多食用通陽解毒的食物，推薦10種非常適宜初春食用的食材，愛健康的你，快快吃起來吧！
1、胡蘿卜——明目凈膚
胡蘿卜炒香芹
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配料:
胡蘿卜300克、香芹150克、蔥10克、姜10克、蒜10克、鹽5克、味精5克、料酒5克、白糖5克、香油5克
烹飪步驟:
1.胡蘿卜洗凈去皮斜切成薄片，然后頂?shù)肚薪z，香芹洗凈切寸段。
2.蔥姜蒜切小片。
3.鍋中燒熱下油10克，下蔥姜蒜30克爆香。
4.放入胡蘿卜絲，加料酒5克，大火翻炒，炒至胡蘿卜絲變軟。
5.出油時(shí)加香芹繼續(xù)翻炒。
6.放鹽、味精、白糖，炒至胡蘿卜變軟，香芹散發(fā)出香味后，淋香油出鍋裝盤。
2、綠豆芽——清熱解毒
青椒綠豆芽
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配料:
綠豆芽、青椒、葫蘿卜、蒜末、香油、鹽、糖、醋
烹飪步驟:
1.豆芽洗凈控干
2.青椒切段去備筋膜
3.青椒切絲
4.葫蘿卜切絲與青椒、豆芽置一盆內(nèi)
5.鍋燒水所有材料入水焯燙斷生過涼備用
6.所有材料置盆，加蒜末及所有調(diào)料拌勻即食
7.口味可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，咸鮮、酸甜都行，調(diào)整調(diào)料的比例即可。
3、小蔥——通陽解毒
小蔥炒豬血
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配料:
豬血、小蔥、鹽、醬油
烹飪步驟:
1.豬血一塊約150g
2.把豬血切成簿片
3.小蔥切段
4.蔥爆鍋后，下入豬血快速翻炒再添小半碗水
5.把切好的小蔥放入，水開后就可以出鍋了
3、韭菜——溫中散寒
韭菜苔炒肉絲
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配料:
韭菜苔、豬肉絲、鹽、料酒、生抽、蒜、姜
烹飪步驟:
1.韭苔洗凈切段，蒜切片，姜切絲
2.肉絲用生抽、料酒，少許鹽腌制10分鐘左右
3.鍋燒熱放入油，油熱后放入蒜片和姜絲炒香
4.再放入肉絲翻炒
5.肉變色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔斷生后放入鹽調(diào)味，即可出鍋
5、薺菜——明目養(yǎng)胃
鮮蝦薺菜湯
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配料:
薺菜150克、豆腐100克、香菇2朵、鮮蝦8個(gè)、蔥、鹽、香油、白胡椒粉、雞精
烹飪步驟:
1.薺菜洗凈改到成小段，香菇洗凈，去根蒂切成小丁
2.豆腐切成小塊放在鹽水中浸泡30分鐘
3.蝦洗凈，去掉蝦線
4.鍋中放入少許油，倒入蔥末、香菇炒出香味
5.倒入適量清水，再下豆腐
6.煮開后放入蝦，煮2分鐘
7.下薺菜，再次沸騰后關(guān)火，撒入白胡椒粉，香油、雞精即可出鍋
6、香菜——發(fā)汗促消化
土豆絲拌香菜
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配料:
土豆1個(gè)、香菜適量、色拉油適量、白糖10克、精鹽3克、味精2克、辣椒粉少許
烹飪步驟:
1.將土豆清洗干凈，去皮，切成絲，過凉，控凈水分，裝入盤中待用。
2.將香菜去掉老葉，清洗干凈，切成段裝入盤中待用。
3.熱鍋放油燒至七成熱時(shí)，倒入土豆絲炸。
4.炸至金黃色時(shí)撈出，控凈油分，裝入大碗中，加入白糖，精鹽，味精，辣椒粉。
5.加入香菜。
6.攪拌均勻，裝入盤中即可食用。
7、竹筍——疏解郁滯
鮮油燜筍
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配料:
竹筍、生抽、糖
烹飪步驟:
1.竹筍剝殼切去老根，洗凈后對半剖開
2.放入鍋中加冷水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘
3.撈出過涼
4.切滾刀塊（我只用了前面嫩的筍尖部分，后半段拿去煲湯了）
5.炒鍋放比平時(shí)炒菜多一倍的油
6.油熱后倒入筍塊
7.大火翻炒一分鐘
8.轉(zhuǎn)中火倒入生抽約20克
9.加白糖約15克
10.翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火加蓋燜二到三分鐘，中間開蓋翻炒一次防止煳鍋
8、菠菜——養(yǎng)血通便
蒜蓉炒菠菜
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配料:
菠菜、蒜蓉、油
烹飪步驟:
1.將菠菜用清水浸泡30分鐘，擇洗干凈，瀝干。
2.將菠菜灼燙一下。
3.熱油鍋，爆香蒜蓉。
4.將菠菜回鍋，煸炒一下，倒入適量的潮汕極品魚露。
5.炒勻，即可關(guān)火。
9、香椿——祛風(fēng)止痛
香椿頭花生米
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配料:
香椿頭50克、花生米100克、青紅椒末少許、鹽少許、生抽少許、辣油少許
烹飪步驟:
1.香椿頭擇取嫩尖洗凈；
2.花生米炸好撒些許鹽拌勻晾涼待用；
3.將香椿頭置開水中焯好撈出，撒點(diǎn)鹽末漬干水分；
4.切成細(xì)末放在炸好的花生米上；
5.滴幾滴生抽，辣油，灑上青紅椒末拌勻即可。
10、芹菜——開胃
牛肉芹菜餃子
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配料:
普通面粉、牛肉、芹菜、姜、蔥、鹽、雞精、五香粉、生抽、老抽、香油、色拉油
烹飪步驟:
1.將面粉中加清水和成面團(tuán)，靜置半小時(shí)左右，即可輕松揉成光滑的面團(tuán)
2.準(zhǔn)備材料，牛肉芹菜洗凈控去水份
3.牛肉用刀剁成肉餡，剁的時(shí)候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，這樣剁出來的肉質(zhì)較嫩
4.將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末，姜末，加鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均
5.拌均的肉餡腌制入味的時(shí)候處理芹菜
6.將芹菜用水焯一下
7.綽過的芹菜控干水份后切小丁
8.切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻，可以防止芹菜出汁
9.將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調(diào)整鹽的用量
10.將面團(tuán)揉成長條狀，再切成大小均勻的小劑子
11.用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮兒
12.取餃皮兒一張于掌心中填上餡料，盡量多放點(diǎn)
13.將放入餡的皮兒對折成半圓形，捏牢中間部分
14.再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃皮封口
15.再同樣將左半邊餃皮也封口
16.將封口處全部捏緊稍做整理
17.全部包好后，鍋?zhàn)訜_水加一小勺鹽防粘，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕輕推散
18.水開后點(diǎn)一碗涼水再煮，反復(fù)加三至四次后，餃子浮起明顯膨脹即煮
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發(fā)表于 2016-2-24 15:05
發(fā)表于 2016-2-25 09:41
