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萱萱媽媽

版主

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寶寶生日
2009-10-20 
1#
發表于 2010-5-31 11:48 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
上周參加了美媽廚藝大比拼,很多美媽發短信問我雞蛋羹怎么蒸的
首先謝謝大家的夸獎啦,其實很多媽媽蒸的都比我好!
其次很對不起大家,因為上班太忙,又要帶寶寶,一直沒有時間發上來!

其實沒啥秘訣,只要注意三點就可以了

1、我家寶寶現在仍然是吃蛋黃羹,所以蛋黃蛋清要分離開。
   先放在碗里攪勻,然后加水 ,注意哦,秘訣一來了,加水很重要,一般大家都會加涼水,其實加溫水會更好些。
   我一般都是先加飲水機里的涼水,然后再兌點熱水,呵呵!
2、攪勻后就可以上鍋蒸了,這里時間要注意,我一般都是蒸兩分半鐘或者三分鐘,根據蛋羹的量不同而不同。不要蒸時間久了!
   另外火候要注意,水開后,火不要開得太足了,特別是用煤氣或者燃氣的媽媽要注意,這兩種火都太旺了!
3、假如想讓蛋羹更嫩一些,還可以蒸之前在碗上面蓋蹭保鮮膜,用牙簽扎幾個小孔就可以!

下面的圖片是上次參加比賽的圖片,沒有用保鮮膜!湊合看吧!希望對大家有所幫助!


[ 本帖最后由 愛笑的魚@zz 于 2010-5-31 11:50 編輯 ]
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寶寶生日
null 

文昌星

萱媽讒我,早上本來就沒吃飯
浩浩媽咪

碩 士

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寶寶生日
2009-11-16 
學習了。可惜俺家浩浩吃雞蛋過敏不然就可以給他弄著吃了。
高氏丫頭

碩 士

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寶寶生日
2009-11-30 
學習了。以后這么做著試試。俺乖還暫時沒有加。
都是吃煮蛋黃加水。

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寶寶生日
2009-12-10 
叮當吃蛋黃拉肚子,我準備等到半歲后再加,如果適應了也要給她做蛋羹吃,學習了



樂樂媽咪

碩 士

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寶寶生日
2010-06-11 
好嫩哦,加多少水啊,我以前都不加水,還蒸10幾分鐘,難怪上次小牛媽說是不是蒸糊了?
梓煊媽

大 本

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寶寶生日
2009-07-22 
萱萱媽真有心啊!~
薏如媽咪

碩 士

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寶寶生日
2010-01-16 
里面都加什么調料啊
放蒸鍋里面還是微波爐里面做?
一般兩個蛋黃加多少水?
萱萱媽媽

版主

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寶寶生日
2009-10-20 
原帖由 迷糊小媽 于 2010-5-31 17:18 發表
好嫩哦,加多少水啊,我以前都不加水,還蒸10幾分鐘,難怪上次小牛媽說是不是蒸糊了?

不加水會老吧,沒有試過
萱萱媽媽

版主

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寶寶生日
2009-10-20 
原帖由 婷婷8687 于 2010-5-31 22:32 發表
里面都加什么調料啊
放蒸鍋里面還是微波爐里面做?
一般兩個蛋黃加多少水?

沒有加調料,可以用骨頭湯蒸,小寶寶一歲前最好不要吃鹽或者少吃鹽
我是放蒸鍋里蒸餓
我都是蒸一個蛋黃,真沒有注意過加多少,一般都是水稍微比蛋黃多一點點

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寶寶生日
2010-01-22 
不錯啊,看著真嫩滑
坤坤媽

碩 士

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寶寶生日
2009-11-19 
原帖由 小叮當的媽媽@zz 于 2010-5-31 15:56 發表
叮當吃蛋黃拉肚子,我準備等到半歲后再加,如果適應了也要給她做蛋羹吃,學習了



小叮當咋樣了?蛋黃不好做,做蛋羹好,寶寶愛吃,很滑嫩。

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寶寶生日
2009-05-02 
兌水燉的雞蛋會比較軟嫩一些,不過我以前都是用涼水,以后改用溫水啦,

萱萱媽家的勺子和我們一樣哦,呵呵







萱萱媽媽

版主

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寶寶生日
2009-10-20 
原帖由 魏來0502 于 2010-6-2 17:03 發表
兌水燉的雞蛋會比較軟嫩一些,不過我以前都是用涼水,以后改用溫水啦,

萱萱媽家的勺子和我們一樣哦,呵呵






http://qimg.cdnmama.com/zz/images/push/3 ...

勺見略同呀!哈哈!!!溫水比較好,我直接從飲水機接的水,溫溫的!
萱萱媽媽

版主

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寶寶生日
2009-10-20 
原帖由 大風輕揚 于 2010-6-4 10:05 發表
長知識了。怪不得前幾天媳婦說弄的蛋羹難喝。哈哈,我當時就把驗收磕進去后,放了鹽,調味料,蝦皮,然后放在火上猛蒸,我怕雞蛋不熟。哈哈

不可以蒸的太久啊,老了不好吃
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蛋羹嫩滑的秘訣!
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