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壯壯媽0516

大專

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寶寶生日

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牛絨土豆砂鍋
　

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　　用料：牛肉500g、土豆1個、胡蘿卜1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水淀粉適量、香菜適量
　　做法：
　　1)準備好所有的食材。
　　2)牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿卜洋蔥分別切塊。
　　3)牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。
　　4)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。
　　5)倒入牛肉翻炒。
　　6)烹入料酒炒香。
　　7)加入白糖繼續翻炒。
　　8)再加入老抽和生抽。
　　9)炒制牛肉上色關火。
　　10)把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
　　11)大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。
　　12)然后再把土豆和胡蘿卜放入繼續燜燒。
　　13)土豆綿軟放入洋蔥，然后開大火。
　　14)加入鹽調味。
　　15)淋入少許水淀粉勾薄芡。
　　16)最后撒上香菜關火。

　　砂鍋金針凍豆腐

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　　用料：金針菇100g、姬菇100g、凍豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6個、小白菜100g、食油適量、鹽適量、火鍋底料適量、高湯適量
　　做法：
　　1)準備好凍豆腐、牛肉丸、白菜、金針菇、姬菇。
　　2)凍豆腐切小塊備用。
　　3)金針菇切去根，洗凈。
　　4)金針菇、姬菇、白菜分別洗凈，瀝干水分。
　　5)鍋中油熱，下姬菇翻炒。
　　6)倒入牛肉丸，炒勻。
　　7)加入高湯，煮開。
　　8)倒入凍豆腐，稍加點鹽，煮開。
　　9)砂鍋中放入火鍋底料。
　　10)煮開的凍豆腐等倒入砂鍋，煮10分鐘。
　　11)加入金針菇，煮2分鐘。
　　12)倒入小白菜，煮2分鐘。 13)煮好的砂鍋煲，調好味，離火即可食用。
　　
　　香辣肘子　

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　　用料：豬肘子650g、油適量、鹽適量、生抽適量、生姜適量、蔥適量、八角2個、大蒜子適量、紅棗適量、草果1個、冰糖15g、白芝麻適量、干紅椒適量
　　做法：　　
　　1)豬肘子清理干凈，入鍋用水煮至水滾沸，取出瀝干　　
　　2)準備香蔥、干紅椒、八角、草果、生姜等作料　　
　　3)熱油鍋放入冰糖快速翻炒　　
　　4)放入肘子炒糖色　　
　　5)加作料及生抽　　
　　6)加650ml開水，加蓋，小火燜20分鐘　　
　　7)準備干紅棗若干，大蒜子去皮　　
　　8)鋪于砂鍋底部　　
　　9)放入肘子，并將燜煮肘子的汁水倒入，加適量食鹽　　
　　10)加蓋，小火燉100分鐘
11)出鍋后灑白芝麻

　