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壯壯媽0516

大專

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寶寶生日

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1、蒜泥雞蛋

材料：
熟雞蛋 3個、醋 1湯匙、生抽 1/2湯匙、香油 1茶匙、食鹽 1/2茶匙、蒜 4瓣、小蔥 1根
做法：
1、雞蛋提前煮熟或蒸熟，蒜切末，小蔥切末把蒜末、生抽、醋、香油、鹽放入小碗中攪拌均勻即成蒜泥汁
2、把雞蛋去皮切塊，放入碗中，淋上蒜汁，最后撒些小蔥花點綴下即可

2、豉香虎皮蛋

材料：
雞蛋 4個、食鹽 2克、豆豉 15克、小蔥 1棵、料酒 10毫升、白糖 2克、生抽 10毫升、蒜 2瓣、植物油 50毫升、朝天椒 2個
做法：
1、鍋中的水大火燒開，放入雞蛋調中火煮8分鐘后撈出用冷水沖涼，大蒜切碎，小紅辣椒切小段，豆豉切碎備用
2、雞蛋剝殼備用，鍋中倒入適量植物油，油溫7成熱時，放入雞蛋炸至外皮焦黃起皺后撈出
3、炒鍋留少許底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入虎皮雞蛋，調入生抽、料酒、白糖和鹽拌炒均勻即可出鍋

3、印花鹵雞蛋

材料：
雞蛋 6個、芹菜葉 6片、桂皮 1段、八角 2個、花椒 1小把、香葉 3片、水 800毫升、食鹽 1小勺、老抽 2大勺、白糖 1小勺
做法：
1、雞蛋煮好剝殼，把小片的芹菜葉小心的貼在雞蛋上
2、用干凈的小片紗布包好雞蛋，扎好
3、鍋里放入桂皮、八角、花椒、香葉，倒入清水、鹽、老抽、白糖，大火煮開，熬制10分鐘
4、把包好的雞蛋放入熬好的鹵汁中，放入冰箱冷藏，浸泡24小時
5、取出浸泡過后的雞蛋
6、解開紗布，將蔬菜葉揭開，雞蛋擺盤即可食用

4、火腿雞蛋餅

材料：
面粉 50克、雞蛋 1個、火腿 4片、水 125克、白芝麻少許、食鹽 1克、植物油 1湯匙
做法：1、面粉50克和水125克攪勻成面糊備用(這個量根據我的平底鍋可以攤如圖2大張餅)，平底鍋刷一層底油燒熱，倒上面糊用鍋鏟鋪開成薄薄一層
2、上面打一只雞蛋，用鍋鏟戳破蛋黃，劃圈攤開
3、蛋液未凝結前撒一些細鹽，撒一些熟白芝麻；翻面，鋪上火腿片
4、烙至餅面金黃，上下三分之一處折疊，從中間切開，裝盤即可

5、風味煎荷包蛋

材料：
雞蛋 2個、豆豉 15克、剁椒 10克、蒜 1瓣、小蔥 1棵、香油少許、植物油 3湯匙
做法：
1、小蔥洗凈切碎，大蒜拍破切碎
2、鍋中倒入植物油小火加熱，打入一個雞蛋，待蛋白凝固變白色后，用鍋鏟在雞蛋周圍輕輕地鏟一下，底層起皮后，將一半鏟起包住蛋黃，形成荷包狀
3、翻過來煎另一面，待兩面煎至嫩黃色即可盛出；鍋中留少許底油，下蒜末和豆豉
4、再放剁椒爆香，放入荷包蛋，并用鍋鏟將其分割成一半，翻炒均勻使其入味，出鍋后淋入香油撒上蔥花即可。