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大牛妻小牛媽

高氏丫頭

碩士

Rank: 20

寶寶生日: 2009-11-30

1^#

從小就不是很愛吃大肉。但是最近突然想吃，還在試圖吃的階段呢。
嘿嘿。
但是我相信很多美媽們還是很喜歡吃的。
偶爾吃些五花肉還是很不錯的。
發些做法，大家試試看。
我有些“唇唇欲動”喔。

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1，秘制壇肉
主料：五花肉
輔料：蔥、姜、蒜
調料：鹽、味精、醬油、白糖、料酒、大料、陳皮、甘草
烹制方法：
1、選擇薄五花肉，切成三厘米見方的正方形，打上十字花刀便于入味；
2、將五花肉用料酒、蔥姜、甘草、大料、陳皮、白糖、鹽、醬油腌制2個小時；
3、將腌制好的肉連湯一起倒入高壓鍋中，加適量熱水，上氣后燉半小時即可。
特點：鮮咸軟爛，風味獨特。
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2.燒鹵五花肉
原料：帶皮五花肉 600克蔥 2棵姜 3片蒜一頭
鹵包：草果 1個花椒 5克甘草 5克桂皮 5克八角 5克小茴香 5克
調味料：鹽少許料酒醬油糖 4勺雞精
做法：1 五花肉切厚片，蔥切段，加料酒，醬油腌30分鐘
2 鍋入油燒8成熱，放入腌好的肉片，炸至肉片上色撈出可以把肉本身的油炸出來，就不會太油膩
3 把蔥姜蒜加入煸出香味撈出來備用
4 鍋留底油燒5成熱，加糖炒至糖起**大泡時，加肉，醬油炒至上色
5 加蔥姜蒜，鹵包，料酒，水一起煮開后，換小火燒至肉微爛
6 加入鹽，雞精調味即可
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3.蜜香五花肉

材料：五花肉、生抽、老抽、料酒、姜碎、香醋、蜂蜜、冰糖、八角、桂皮、鹽、花生油。
做法：
1，五花肉洗凈切成長薄片，用生抽、料酒、姜碎腌制備用。
2，開鍋下油，加入五花肉煎至兩邊甘香，撈起瀝干油分。
3，加入適量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜，慢火煮至濃稠，再放回五花肉，慢火收汁，調味便可上碟。
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4.湖南小炒肉
主料：五花肉
輔料：美人椒、杭椒、蔥、姜、蒜
調料：蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精
烹制方法：
1、將五花肉切片后加入蠔油、醬油拌勻備用，杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用；
2、將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出，鍋中加油，將五花肉、蔥姜蒜放入煸炒均勻，調入料酒，放入煸過的杭椒、美人椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調味出鍋即可。
特點：肉質鮮嫩，香辣爽口。
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5.五花肉燉蘿卜
主料：五花肉
輔料：白蘿卜、蔥、姜、香蔥
調料：醬油、白糖、桂皮、大料
烹制方法：
　　1、將五花肉切成塊，白蘿卜切滾刀塊備用；
　　2、將白蘿卜過開水焯燙后取出，鍋中倒入油，將桂皮、大料煸香后放入五花肉，不斷煸炒至肉上色，調入醬油、白糖，沖少許開水，小火燉20分鐘，加入白蘿卜炒勻，出鍋撒上香蔥末即可。
特點：鮮香適口，營養豐富。
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6.東坡肉
主料：五花肉
輔料：蔥、姜
調料：黃酒、醬油、白糖
烹制方法：
1、將五花肉放入開水焯燙片刻后取出切成大小相同的方塊；
2、沙鍋中用蔥段、姜塊墊底，將肉塊皮朝下碼放好，依次加入黃酒、醬油、白糖，大火燒開后轉小火燉2個小時，出鍋裝入帶有蓋的碗中，上鍋再蒸20分鐘即可。
特點：色澤醬紅，肥而不膩。
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7.五花肉蒸白菜
主料：五花肉，大白菜
輔料：蔥，姜，鹽，大料，花生油，醬油，耗油，味精或雞精
做法：
1.五花肉切片，大白菜葉手撕成片（一般不用白菜幫子）。
2.蔥姜切成絲。
3.鍋中加入開水，燒開后放入五花肉汆一下,變色即撈出。大白菜放入盆中。
4.汆好的五花肉中加入蔥姜，大料，味精或雞精，醬油，耗油和花生油，腌制幾分鐘。
5.把腌好的五花肉碼再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
6.把五花肉白菜放入蒸鍋。
7.鍋開后蒸10--15分鐘出鍋（視大白菜老嫩程度可適當加長時間）。
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本來人家作者是14款的。我挑了挑比較可行的七款。

因為材料比較好找。而且較為家常些。各位美嗎們可以自己在家做著試試看。

我媽媽特別愛吃紅燒肉，今年五一回娘家我想為媽媽燒一道紅燒肉送給她。

[ 本帖最后由大牛妻小牛媽于 2010-4-26 15:53 編輯 ]