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米熏仔雞的做法詳細介紹
菜系及功效:川菜 補氣食譜 補血食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味:咸鮮味 工藝:熏
米熏仔雞的制作材料:
主料:童子雞1000克
輔料:稻米250克,茶葉50克
調料:八角2克,香油25克,冰糖20克,鹽25克,花椒5克,大蔥50克,姜15克
米熏仔雞的特色:
色澤色亮,煙香濃郁。
教您米熏仔雞怎么做,如何做米熏仔雞才好吃
1. 雞開膛去臟,清洗干凈;
2. 蔥整根;
3. 姜拍破;
4. 燒熱鍋注入少許油,放入水把糖炒成黑紫色;
5. 加入清水、蔥、姜、鹽、大料、花椒燒開后下雞煮熟撈出;
6. 用一鐵鍋放鋸末、大米、茶葉,再放上一個金屬篦子, 雞放在篦子上蓋嚴;
7. 置大火上燒至鋸末等冒干燥,食用時改刀盛盤。
米熏仔雞的制作要訣:
本品需鋸末約500克。
小帖士-食物相克:
稻米:唐?孟詵:“粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。”
清?王盂英:“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。”
茶葉:茶葉不宜和人參、西洋參一起食用,會影響藥效。
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