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本帖最后由 wancl158 于 2013-4-2 15:19 編輯
小籠牛肉的做法詳細介紹
菜系及功效:川菜 氣血雙補食譜 水腫食譜 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味:(qx9 . cc)麻辣味 工藝:蒸
小籠牛肉的制作材料:
主料:牛肉(后腿)1000克
輔料:粳米100克,香菜50克
調(diào)料:香油100克,醬油25克,豆瓣辣醬50克,料酒10克,鹽10克,大蔥15克,姜10克,花椒粉5克,辣椒粉5克,陳皮15克,花椒5克,八角2克
小籠牛肉的特色:
牛肉軟爛,麻辣清香。
教您小籠牛肉怎么做,如何做小籠牛肉才好吃
1. 肉去筋膜切成大薄片;
2. 洗凈切成細末;
3. 凈(用氯氬明消毒)切成30毫米長的段待用;
4.粳米加桂皮、八角、花椒放在鍋內(nèi)炒至黃色,用搟面杖壓碎(使用香多則小磨或粉碎機粉碎);
5. 切好的牛肉片,放在盆內(nèi)用醬油、料酒、精鹽、郫縣辣醬、蔥、姜、米粉、香油、清水拌勻;
6. 分放在十節(jié)小籠屜內(nèi)蒸約30分鐘,食時撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可。
小帖士-食物相克:
粳米:唐?孟詵:“粳米不可同馬肉食,發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。”
清?王盂英:“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。”
香菜:服用補藥(33bet . org)和中藥白術(shù)、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。
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