涵璐

現下，吃什么食物能補鈣是人們最關心的話題。北京大學第三醫院營養部主任李百花介紹說，補鈣食物主要包括奶以及奶制品，豆制品、芝麻醬、海帶等。但事實上，并不是喝了牛奶、多吃豆制品就能補鈣，食物吃不對或者搭配不對，不但起不到補鈣的效果，甚至會對健康有影響。
　　
    口味太重會讓鈣流失。人們都了解，吃得太咸對身體無益，但很少有人知道，攝入過多的食鹽會增加尿鈣的排泄，影響鈣在人體內的存留。所以，補鈣飲食要以清淡為主。
　　
    骨頭湯不能作為補鈣飲食。中國人都認為多喝骨頭湯可以補鈣，小孩子喝了更能長個。事實上，眾多的研究表明，骨頭湯里并不含更多的鈣，加醋熬制會使骨頭湯中的鈣有所增加，但仍然較低。骨頭湯不能成為補鈣飲食，但里面含有不少的膠原蛋白、磷脂、微量元素等營養成分，對人體有益。
　　
     高蛋白飲食影響補鈣效果。許多人以為多吃魚蝦能補鈣，其實魚肉、蝦肉中的鈣含量極低，除非能把魚刺、魚骨、蝦殼一起吃掉，不然起不到補鈣的效果。相反，魚蝦都屬于高蛋白食品，蛋白攝入過多，也會增加尿鈣的排泄，影響鈣在人體內的存留，所以補鈣要避免高蛋白，但可適量吃些小蝦皮。
　　
    補鈣也要平衡膳食。許多人擔心含鐵的食物和鈣一起吃會互相影響，所以不敢把菠菜和補鈣食物一起吃。李百花解釋，微量元素之間的互相影響在人體外試驗是存在的，但在體內是否是這樣，還沒有具體的研究表明這一點。而且，不能因為補鈣就拒絕吃含鐵的食物，人體同樣需要適量的鐵，所以，最重要的是平衡膳食，飲食多樣化。
　　
     補的過量也不行。中國營養學會推薦每天補充鈣的含量是800毫克，最多不能超過2000毫克，吃太多的補鈣食物，不僅不能達到補鈣的效果，還可能會出現身體浮腫、厭食、惡心等癥狀。