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上火是一個中醫名詞,是人體陰陽失衡后出現的內熱癥。如果出現咽喉干痛、兩眼紅赤、鼻腔熱烘、口干舌燥以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等癥狀,中醫認為是“上火”了。以五臟六腑為綱劃分,上火主要有胃火、心火、肝火、肺火幾種。胃火熾盛則痘痘長、牙齦腫、口角爛:肝火熾盛則頭痛頭暈、睡眠不穩;心火上炎則口腔潰瘍咽痛咽干、失眠;肺熱火熾則咽喉干疼、口干而渴。只有合理飲食調養,才能達到降火除熱的目的。
01、涼拌苦瓜
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材料:
苦瓜500克、紅椒20克、鹽10克、白糖10克、味精5克、香油5克;
做法:
1.將苦瓜洗凈,從中間打開,用小勺去除籽;
2.然后頂刀切成小薄片;
3.紅椒切成小段;
4.鍋內加1000克清水,大火燒開,放入切好的苦瓜,紅椒段,焯40秒,撈出過涼水備用;
5.將焯好的苦瓜、紅椒段放入器皿中,加入鹽10克,味精5克,白糖10克,香油5克,拌勻裝盤即可。
2、涼拌綠豆芽
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食材:綠豆芽200克、白砂糖、蒜、醋、生抽適量;
做法:
1. 將綠豆芽的根須摘去,洗凈;大蒜拍碎;
2.綠豆芽放入沸水鍋中淖熟,變透明即可,撈出過涼開水,瀝干水份;裝盤;
3.根據個人口味,在豆芽中加入白砂糖、蒜泥、醋、生抽,拌勻即食。
3、蒜香芥蘭
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食材:芥蘭,蒜末,生抽;
做法:
1.芥蘭去掉老葉子,撕去老筋,洗凈后焯水擺盤;
2.鍋里加油燒熱改小火,撒入蒜末以及2勺生抽后關火,將汁澆在芥蘭上面就OK了。
4、蠔油生菜
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原料:
生菜一棵,蠔油,蔥,蒜瓣,雞精,鹽(其實,我后來沒放鹽,因為蠔油已經很咸了);
做法:
1.生菜洗凈,用手撕成大塊;蔥、姜切碎備用;
2.燒半鍋水,水開后下生菜略燙(約40秒),撈出生菜瀝去多余的水份;
3.炒鍋坐火上,倒油,下蔥花稍炸;
4.再將蒜末、蠔油倒進去,小火慢慢翻炒,加少許雞精,炒勻后倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話,在加入蠔油后可以再加些高湯咕嘟一會兒,然后勾點薄芡就更好了。
5、冰糖雪梨
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主料:雪梨1個,冰糖1又1/2大匙;
輔料:飲用水500毫升;
做法:
1、雪梨去核,切塊;
2、雪梨放鍋里加水煮沸;
3、加入冰糖,大功告成。
6、排骨冬瓜湯
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材料:排骨600克,冬瓜250克,蔥、鹽、雞精適量;
做法:
1.排骨洗凈入沸水焯一下;
2.洗凈浮沫,瀝干水分備用;
3.鍋內放一丁點油,放入蔥花炒香;
4.放入排骨炒香;
5.添入1.5大碗水,加入鹽,大火燒開,轉小火燉至排骨軟爛;
6.冬瓜去皮切成薄片;
7.將冬瓜放入燉爛的排骨中燉至自己喜歡的軟**程度即可;
8.調入雞精即可出鍋。
7、百合綠豆粥
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用料:綠豆30g、、大米30g紅米20g、干百合10g西米30g(1-2人份);
做法:
1.首先將綠豆,大米,紅米泡水三十分鐘;
2.干百合泡水三十分鐘;
3.在高壓鍋中倒入綠豆,大米,紅米,百合,洗干凈的西米;
4.加入小半鍋清水,按下煮粥模式,煮好后,就可以享用了。
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