牛奶咖啡A

春天了，萬(wàn)物復(fù)蘇！現(xiàn)在可以說(shuō)是野菜最多的季節(jié)，野菜是純天然的綠色食物，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美。周末全家踏青游玩之時(shí)，挎上小籃子，自己采摘些野菜回來(lái)吧，一起品嘗春天迷人的那抹綠色！這里小編給你帶來(lái)一些野菜精美做法，讓你體會(huì)一下舌尖上的野味。

溫馨提示：野菜雖美味，但是請(qǐng)適量哦！請(qǐng)記住過(guò)猶不及。




槐花

槐花是槐樹的花，當(dāng)槐花還沒(méi)有完全開放，摘取花骨朵兒即可食用。
槐花食譜：蒸槐花、槐花炒雞蛋、槐花粥、槐花餅、槐花包子、槐花水餃、槐花燜飯、槐花糕、槐花清蒸魚等等。




1、槐花麥飯（蒸槐花）
槐花洗凈拌上面粉，放在蒸鍋里蒸熟，放涼后加蒜泥、鹽、雞精、香油拌勻即可。綠白相間，秀色可餐。鮮香軟滑，味美自然。

2、槐花菜
把槐花放進(jìn)開水過(guò)一遍，再用油炒，加入一點(diǎn)鹽和醋，倒進(jìn)碟子里，像一盤碎玉，不僅賞心悅目，而且色香味俱佳，讓人垂涎欲滴。

3、槐花粥
把水燒開，放進(jìn)干凈的槐花，再放入調(diào)好的面糊，等涼了之后，滿庭滿院香氣撲鼻，吃完粥后，唇齒留香。

食用禁忌：槐花比較甜，糖尿病人少食為宜。消化系統(tǒng)不好的人，也應(yīng)少食。孕婦不宜食用槐花。

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香椿
又叫紅椿或春芽，是時(shí)令名品的樹上蔬菜。具有健脾開胃、增加食欲、滋陰補(bǔ)陽(yáng)、保健美容之功效。
食用菜譜：椿芽炒肉、椿芽炒蛋、涼拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸醬面、香椿煎蛋、香椿拌豆腐等均別有風(fēng)味。

1香椿拌豆腐
豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸。瀝水，切小丁裝盤中。
將香椿洗凈，稍焯，切成碎末，放入碗內(nèi)，加鹽、味精、麻油，拌勻后澆在豆腐上，吃時(shí)用筷子拌勻，味道香醇可口。

2香椿煎蛋
香椿焯水?dāng)D干水分。雞蛋打散，干淀粉一茶匙加一茶匙水化開，加入蛋液中攪拌均勻。香椿切碎，鹽加入蛋液攪拌均勻。
鍋里放油燒熱，倒出去重新放冷油，倒入蛋液。小火煎到凝固反面，兩面煎金黃取出切塊即可。外焦里嫩，口感香脆。

食用禁忌：香椿具有很高的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是含有較高的**，所以在選材的時(shí)候要選嫩芽，并且要用開水過(guò)一過(guò)。

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蒲公英
蒲公英開著小黃花，待種子成熟就變白，風(fēng)輕輕一吹種子就漫天飛舞。
此外蒲公英全身都是寶，根、莖、葉都可以曬干，用來(lái)泡茶喝，效果也很好。
食用菜譜：涼拌蒲公英、蒜蓉蒲公英、油炸蒲公英、蒲公英水餃、麻醬蒲公英、蒲公英蛋包飯等。

1、涼拌蒲公英
蒲公英摘洗時(shí)去掉老葉和老梗，放進(jìn)沸水鍋里焯燙幾分鐘，撈出瀝干水份。大蒜剁碎放在蒲公英上，鍋里倒油，將花椒和干辣椒放進(jìn)去小火煸出香味。
撈起花椒和干辣椒，將油潑在蒜粒上，再加入適量的醋、生抽、鹽和味精拌勻即可食用。

2、油炸蒲公英
將蒲公英洗凈，控水備用。雞蛋打入容器中，加入冷開水再行攪打，然后倒入米粉攪拌，撒入少許鹽拌成稀糊狀待用。
將瀝過(guò)水的蒲公英逐條蘸上蛋糊液，即上漿或叫掛粉衣。

油鍋置中火上，菜油燒至六成熱，投入蒲公英炸至酥香綠色撈出，放漏勺中瀝干油后裝盤即成。
此菜無(wú)苦味，香酥可口，風(fēng)味獨(dú)特。

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馬齒莧
又叫長(zhǎng)壽菜、瓜子菜、馬蛇子菜、五行草等。含有維生素a、b、c、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、粗纖維及鈣、鐵、磷等。
食用菜譜：馬齒莧肉絲湯、涼拌馬齒莧、蒜泥馬齒莧、馬齒莧綠豆湯、馬齒莧雞蛋煎餅等。

1、蜂蜜馬齒莧汁
準(zhǔn)備馬齒莧100克，蜂蜜20克。將馬齒莧用溫開水洗凈，榨汁；汁水倒入杯中，調(diào)入白蜜即可飲用。
具有清熱利濕、退黃疸的作用，對(duì)急性黃疸型肝炎有一定療效。

2、蒜泥馬齒莧
大蒜10頭，鮮馬齒莧500克，白糖50克。將大蒜去皮搗成泥狀備用，將馬齒莧洗凈放入沸水中焯燙下瀝干水分，搗爛。
將蒜泥、馬齒莧泥、白糖三者拌勻，即可食用。味酸甜辣，食之可口。功效：殺菌治痢。

食用禁忌：馬齒莧對(duì)子宮有明顯的興奮作用，所以孕婦不要吃，脾胃虛寒的人也要少食。

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榆錢
榆錢是榆樹的種子，它的形狀像錢幣。
春風(fēng)一吹，榆錢就掛滿榆樹的枝頭，一串串的榆錢十分好看，摘取鮮嫩的榆錢用來(lái)做出美食，深受大眾喜愛。
食用菜譜：蒸榆錢兒飯、榆錢雞蛋餅、榆錢窩窩頭、榆錢蝦仁米粥、榆錢饅頭等。

1蒸榆錢兒飯
榆錢用清水浸泡洗凈，撈出瀝干水分。粘上干面粉拌均勻。調(diào)入少許精鹽，拌勻。把沾好面粉的榆錢盛到篦子上，碼勻。
水開后蒸10分鐘左右即可。加入適量蒜泥、醋、醬油、精鹽調(diào)勻。味道清香可口。

2榆錢蝦仁米粥
大米淘洗后用清水浸泡40分鐘，至米粒發(fā)白。海蝦去殼切成大粒，調(diào)入精鹽料酒抓勻腌漬10分鐘。
榆錢擇洗干凈備用，泡好的大米控水后用搟面杖搟碎。
煮鍋里倒入清水，燒開后邊倒入搟碎的大米邊輕輕攪拌。
小火燉20分鐘米湯綿綢后倒入蝦仁。撒入榆錢，小火燉5分鐘。

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面條菜
面條菜，是草本植物石竹科麥瓶草屬麥瓶草的幼苗的俗稱，又名油瓶菜、羊蹄棵、紅不英菜。是河南老百姓愛吃的一種野菜......
使用食譜：粉蒸面條菜、涼拌面條菜、面條菜拼菊花、面條菜盒子餅等。

1、粉蒸面條菜
將面條菜擇洗干凈，控盡水分，用面粉拌勻，上屜大火蒸2--3分鐘，取出抖散，加蒜泥、鹽、香油、熟芝麻仁拌勻即可。

2、面條菜拌菊花
面條菜擇洗干凈，放沸水中焯一下，撈出浸涼。菊花取花瓣放5%的鹽水中浸泡10分鐘，撈出洗凈。
面條菜和菊花分別用鹽、蒜茸、白醋、味精、香油拌勻，菊花放在盤子周圍，面條菜放在菊花中間。
用胡蘿卜片圍邊點(diǎn)綴，色香味俱全。

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蕨菜

蕨菜吃起來(lái)不僅鮮嫩滑爽，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。富含多種維生素和礦物質(zhì)，享有山菜之王的美譽(yù)。
以色澤翠綠、質(zhì)地軟嫩、清香味濃而深受中外食客的青睞。
食用菜譜：涼拌蕨菜、香辣蕨菜、蕨菜炒臘肉、蕨菜燉土豆等。

1、蕨菜燉土豆
蕨菜洗凈切段，土豆去皮洗凈切塊，蔥、姜、蒜切末。鍋里放油，姜、蒜爆香，放土豆塊煎一下，添水，放蕨菜。大火燒開轉(zhuǎn)中火。
依各人口味，加豆瓣醬和辣椒醬。湯收干，出鍋撒蔥花。

2、涼拌蕨菜
蕨菜去掉老根，清洗干凈；將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過(guò)涼、切段；
加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。

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馬頭蘭
又稱馬郎頭、路邊菊、紅梗菜、雞兒菜等，屬菊科多年生草本植物，因摘其嫩莖葉頭作為蔬菜，故有此名。
含有豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽，超過(guò)營(yíng)養(yǎng)豐富的菠菜。
食用菜譜：清炒馬頭蘭、馬頭蘭拌香干、馬頭蘭蛋卷、馬頭蘭蒸白豆腐、涼拌馬頭蘭等。

1、馬頭蘭拌香干
將馬蘭頭摘凈放入清水，加入1勺生粉，浸泡10分鐘。用清水沖洗干凈，撈出瀝干水分，鍋內(nèi)放入足量的清水，煮沸后放馬蘭頭、食鹽。
淋入一滴食用油，大火煮至水再次沸騰，撈出馬蘭頭用冷水沖涼。
將馬蘭頭擠干水分切碎，香干洗凈切丁。馬蘭頭末和香干丁放入碗中，調(diào)入適量食鹽、芝麻香油，用筷子攪拌均勻即可。

2清炒馬頭蘭
蒜頭去皮拍成碎末，將馬蘭頭去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出瀝干。油鍋燒熱，放蒜末煸香，倒入馬蘭頭炒。
加白糖、鹽調(diào)味。最后放味精、麻油拌勻，即可出鍋。味道鮮美爽口，清香誘人。
野菜也就是非人工種植的蔬菜，最接地氣的天然食物。野菜那些純凈、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關(guān)愛的見證。

香熏草

春天可吃的菜還真不少