小編有話說：現在的野菜可是奢侈品，飯店里的一盤野菜不比肉菜便宜，想當年在家門口附近就能挖到，如今鄭州發(fā)展雖快，但是已難覓野菜的蹤影，想要挖個野菜嘗個鮮還得跑到幾十公里外的郊縣。其實，帶孩子挖野菜，不僅可以呼吸到新鮮空氣，還能讓孩子長見識，媽媽們，你家寶寶對野菜認識有多少呢？有沒有吃過？愛不愛吃？你都帶孩子去哪挖過野菜？
眼看著春天的氣息越來越濃啦！眼下又正逢野菜生長的時節(jié)，綠油油、翠生生，惹人喜愛。那么問題來了，你知道鄭州哪里能挖到野菜嗎？你都認識哪幾種野菜呢？你知道他們都有什么功效嗎？別著急，這就為您奉上最全的采挖線路圖，還有常見野菜科普圖~這個周末，換上靚麗的春裝，帶上娃到郊外踏青吧！
[東線] 中牟縣劉集鎮(zhèn)、萬灘鎮(zhèn)（沿鄭開大道向東到萬三公路北拐，穿過高速橋下向北）
沿萬三公路進入中牟縣劉集鎮(zhèn)境內，會發(fā)現路兩邊有大片的林地和麥田。一些拿著小鏟、提著小籃的男女老鄉(xiāng)，在田地間和樹林里，悠閑地采挖薺薺菜。
“挖薺薺菜時要挑選沒花蕾的，鮮嫩、好吃。薺薺菜根部的藥用價值很高，不要去根吃。不能久燒久煮，否則會破壞營養(yǎng)成分。”據當地村民張先生介紹，除了這里外，在劉集鎮(zhèn)北邊的萬灘鎮(zhèn)，也有大片的麥田和林地，能采挖到薺薺菜、蒲公英、面條菜、白蒿、花櫻菜、地櫻菜、水蘿卜棵和毛毛櫻等野菜。
[西線] 二七區(qū)馬寨鎮(zhèn)張家灣村（西四環(huán)與公安路交叉口西約4公里路兩邊山坡上）水磨村（從馬寨鎮(zhèn)東方路向南，水磨村水磨橋東側） 位于鄭州西郊的張家灣村。在村南的道路兩邊，溝溝壑壑中布滿嫩綠的野菜，尤其是從去年老根處新發(fā)芽的白蒿，讓那些前來挖野菜的市民興奮不已。除白蒿外，這里還有婆婆納和苦菜等野菜。
水磨村水磨橋東側“山谷”中，是一望無際的樹林。在樹林中仔細尋找，可發(fā)現白蒿、蒲公英、薺薺菜等野菜。水磨村的村民介紹，白蒿三四月份是采摘季節(jié)，到了五月就不能吃了。該村林地中生長的野菜種類繁多，常吃的能找到十余種，若能下場春雨，地面上會長滿野菜，怎么挖也挖不完。
[南線] 鄭州樹木園（沿鄭密路向南走，過去侯寨大橋約3公里處見路牌向西轉）侯寨桐樹洼村（沿鄭密路向南到侯寨鄉(xiāng)桐樹洼村左拐不到一公里的山坡上）
“不慕紅花不羨仙，繡絨吐霧舞流鵑。”這是描寫蒲公英的詩。在鄭州市樹木園的林地中，許多人正在采挖著蒲公英的幼苗。 此外，在二七區(qū)侯寨鄉(xiāng)桐樹洼村至下李河橋之間的山坡上，隨處可見一叢叢形如韭菜的山澤蒜。來此挖野菜的王先生說，澤蒜愛扎堆，只要找到一叢，很容易在其周邊找到一大片，采挖起來十分過癮。“澤蒜可以包餃子、做菜餅、下面條、炒雞蛋，鮮美得很。”王先生說，采挖澤蒜，一定要連根部的蒜球一起挖走，因為蒜球的營養(yǎng)價值，遠遠高于葉子。
[北線] 黃河大堤兩岸林地和灘地
“絳紗諒無有，苜蓿聊可嚼。”在黃河大堤周邊的灘區(qū)里，剛發(fā)出嫩芽的苜蓿，吸引了不少市民前來采摘。
重要提醒：不認識的野菜最好不要采 吃野菜，取材要新鮮，烹調時間不宜過長，以免造成維生素的損失。野菜不可多吃，因多數野菜性寒涼，易造成脾虛胃寒等病，一定要適量。
此外，靠近馬路邊的野菜，最好不采。因公路灰塵多，長期受汽車尾氣污染，有毒有害物質易附在葉子上。
友情奉上：常見野菜及食用方法
１、薺薺菜
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薺薺菜是最常見的一種野菜，質地鮮嫩，柔軟，無特殊氣味，富含水分，有助于增強機體免疫功能，具有清熱解毒，涼血止血，健脾明目等功效。
薺菜肉餃：將薺薺菜洗凈焯后切碎，加入鮮肉餡和調味料拌勻，用面皮包成餃子。
2、蒲公英
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蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分。有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養(yǎng)價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。
生吃：將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈，瀝干蘸醬，略有苦味，但鮮美爽口。
3、白蒿
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白蒿具有清濕熱、退黃疸之功效。清明節(jié)前后，正是吃白蒿的時節(jié)。
粉蒸白蒿：洗凈后瀝水拌面，放入籠中清蒸后，加入蒜泥等調味拌勻即可。
4.面條菜
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面條菜是一種口感非常柔嫩、營養(yǎng)非常豐富的野生蔬菜，性味甘、微苦、性涼。
涼拌面條菜：將面條菜焯水后用涼開水浸涼，加鹽、香醋、碎油酥花生、熟芝麻仁、油辣椒、香油、蒜泥拌勻即可食用。
5、澤蒜
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澤蒜是野生小蒜，長約30厘米，性味辛辣，具有散瘀止痛的功效。
野蒜炒雞蛋：將澤蒜連根帶葉洗凈后切碎，與生雞蛋一起攪拌，加入少量食鹽打勻，倒入熱油鍋中炒熟出鍋。
澤蒜煎餅：洗凈根葉后切碎，加入面糊中拌勻，煎成小餅，蘸著蒜汁吃更香。
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發(fā)表于 2015-3-23 12:08
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