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本帖最后由 xinpei2 于 2013-4-1 10:51 編輯
菜系及功效:私家菜 幼兒菜譜 學齡期兒童食譜 消化不良食譜 清熱去火食譜 防癌抗癌食譜
口味:咸鮮味 工藝:滑炒
滑炒雞丁的制作材料:
主料:雞500克(ol123.net)
輔料:荸薺100克,雞蛋50克
調料:鹽3克,味精3克,大蔥5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,料酒3克,淀粉(玉米)2克,植物油40克
教您滑炒雞丁怎么做,如何做滑炒雞丁才好吃
1. 將雞肉從滑骼上用刀剔下來,盡量使肉塊大一些,不要切成碎塊;
2. 將剔下的雞肉切成約1.5厘米的斜丁;
3. 蔥、姜均切片,蒜順其心的長向切成片;
4. 南薺切成丁;(wslife.net)
5. 將雞丁放入碗內,加入鹽1.5克,料酒一克,味精1克,雞蛋清一個,淀粉0.5克,與雞丁拌勻上漿;
6. 將蔥、蒜放入另一碗中,加入料酒,鹽,味精和水約25克,淀粉1克,調成碗汁;
7. 炒鍋上火,加入油50克,燒熱后放入雞丁煸炒,約八成熟后加入南薺同炒,翻炒均勻,至雞丁成熟;
8. 將碗汁迅速倒入鍋中翻炒,使汁均勻掛在原料上,好可裝盤。
小帖士-食物相克:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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